カレーって、出来立てあつあつよりも 一旦さます方がおいしくなる？

2日目のカレーはおいしいのは経験でそう思います。

No.1 ベストアンサー 回答者： largesnowman 回答日時： 2021/02/25 09:20

なるほど。

あまり考えた事はなかったですね。
でも、確かにそうかもしれませんね。
熱いと味覚が感じにくいかと思うですよ。
適度な熱さの方が味を感じやすくおいしいのかもしれませんね☆

この回答へのお礼

理論うんぬんじゃなく
感覚的な熱さとか　そういうものの気がします。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 09:36

No.7 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/02/25 10:11

欧州カレーは角が取れて美味しくなります。

インドカレーはスパイスの香りスパイシーさの主張が醍醐味なので作りたてです。

この回答へのお礼

カレーの辛さ次第なのですね。
角…

回答ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 11:08

No.6 回答者： one12 回答日時： 2021/02/25 09:45

確かに1日置いたカレーは美味しいですね。

自分は1日置いたカレーに醤油をいれて煮込みます。
一度試してください。

あと、煮物を作るときは煮込んだ後、火をけして
冷ましておく時間をとると味が染み込みます。

この回答へのお礼

醤油ですか、一度試してみたいです。

煮物は、なんとなくの感覚で、
少し冷ましてから食べてます。
日本人の知恵のDNA継承でしょうか。

ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 11:06

No.5 回答者： ir-y 回答日時： 2021/02/25 09:36

その理由は、野菜や肉の具材から溶けだす｢うま味のもと｣が増えるからです。

うま味を始めに果糖などの糖分もルーの中に溶けだし、マイルドな｢コク｣が生まれるのです。

この回答へのお礼

「うま味のもと」
いい表現です。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 11:05

No.4 回答者： gamedesign 回答日時： 2021/02/25 09:26

カレーに限らず、冷める時に

食材に味が染み込みます。

煮物やおでんなどでも
同じことが言えます。

冷蔵庫で瞬時に冷ますのではなく
ゆっくり時間をかけて冷ました方が
より染み込む時間が多くなり
おいしくなります。

カレーはとろみがあるので
ゆっくり冷めるので
煮物などより、そう感じるのだと思います。

この回答へのお礼

なるほど、
しっかりした味がある食べ物は
冷ましてから食べてみるのもいいですね。

ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 09:41

No.3 回答者： 試用期間 回答日時： 2021/02/25 09:25

出来立てのルゥが完全な液状よりは

多少さめて、とろみが出た方が
おいしい気がします。

個人の感想です。

この回答へのお礼

たしかに。
トロっとした食感がいいかもしれません。

回答ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 09:38

No.2 回答者： iq0-1 回答日時： 2021/02/25 09:24

2日目のカレーは味が馴染んでくるのと、材料の分解でアミノ酸が増えるからで。

カレーに限らず、一旦冷ますと旨くなる事はあります、味が染みる以外に馴染んでくるから。

この回答へのお礼

冷ましたらおいしい食材はほかにも考え付きそうです。

関係ないですが、ちらしずしはわざわざ冷ましますね。

ありがとうございました。

お礼日時：2021/02/25 09:38