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果物と野菜の違いに厳密な定義ってあるのでしょうか?
また、誰が決めたのでしょうか?
詳しい方、お願いします。

gooドクター

A 回答 (8件)

>果物と野菜の違いに厳密な定義ってあるのでしょうか?


ありません。

■実は明確な定義がない
野菜か果物か、どっちか論争に決着をつけたいところですが「明確な定義はない。」というのが現状のようです。扱う人や流通場所、国によっても呼び名が変わる野菜と果物。生産する人の立場や園芸学での定義は決まっていても、一般的には、消費するときの状態によって自由に変化をしているようです。


https://www.oyasaisan.com/yasaikudanomo/

■野菜と果物の違いは?


野菜と果物の違いって何なのでしょう?美味しければどちらでも良いような気もしますが、知っているのと知らないのとでは、なんとなく食べるときの気分も違いそうですよね。具体的にはどんな基準で分類されているのかを紹介します。


・農林水産省による見解

農林水産省によると、2年以上栽培される草本植物(草)や木本植物(樹木)で、果実が食用となるものを「果樹」と呼んでいるそう。桃や栗、柿、りんごなどの、木になる食用の実は果樹であるのに対し、1年以内で収穫される草本植物、メロンやスイカ、いちごなどは農林水産省では野菜に分類されています。2年以上栽培される草本植物にはバナナやパイナップルがあげられます。

また、果物という名前は一般的な呼び名で、学術的には果物という名前は存在していないそうです。



・果実的野菜ってなに?

通称"果物"として食べられているもののことを「果実的野菜」と分類しているケースもあるそう。

農林水産省で野菜の生産や出荷の統計を出すときには、野菜を次の5種類に分類しています。


1.根菜類

2.葉茎菜類

3.果菜類

4.果実的野菜

5.香辛野菜


1の根菜類は大根やにんじんなどで、2の葉茎野菜はレタスやほうれん草、玉ねぎなど葉や茎を食用としているもの。3の果菜類に分類されているのは、キュウリやトマト、なすなど実を食べる野菜です。


■食べ方で区別したっていい!?

食べ方で野菜か果物かを区別していることもあるそう。例えば…実以外の部分も食べる場合は、野菜。反対に、実しか食べないものは果物です。

この分類方法だと、皮や葉も食べる大根や、茎も房も食べるブロッコリーは野菜で、みかんやメロンなど実だけを食べるものは果物ということになります。

04.jpg

また、調理法で区別する場合もあるようです。その場合は、加熱したりドレッシングをかけたりして食べるものは、野菜。そのまま食べるものは、果物です。


ほかにも、食卓での役割で分類しているケースもあります。おかずとして食べるものは、野菜で、デザートとして食べるものは果物になるそう。

野菜か果物か…時と場合に応じて、さまざまに変化しているようですね。


■収穫方法で区別する?

収穫方法や育つ場所で区別しているケースもあります。その場合、畑や家庭のプランターで育てて収穫するものは野菜。定義としては、収穫が終わって翌年も同じものを収穫したい場合、再度、種や苗を植えて1から育てないと収穫できないものが野菜に分類されています。

樹木から収穫するものが果物です。1度収穫しても、翌年、翌々年と同じように収穫を楽しむことができるものが果物に分類されています。

収穫方法による分け方は、農林水産省が定義している分類方法とほぼ同じ考え方のようですね。



■野菜?果物?どっちか論争に決着はつくか!?

では、話題にあがることも多い「野菜なのか、果物なのか」わからない食物についてどちらに分類されるのか、チェックしてみましょう。


・スイカ、メロン

スイカやメロンは、農林水産省の見解では野菜に分類されていますが、生産や出荷の統計を出すときには、果実的野菜に分類されます。

さらには、厚生労働省が実施する家計調査の統計を出すときには、生鮮果実に分類され、文部科学省の日本食品標準成分表では、果実類に分類されています。

統計を出すときや、家庭でどう扱われているか…などで、呼び名は変わるようですね。


・いちご

多くの人が果物として認識しているであろう、いちご。いちごも1年草の草本植物なので、スイカ、メロンと同じく野菜に分類されます。

食べ方で分けるなら、生でそのまま食べるいちごは果物ということになりますね。


・アボカド

アボカドは、野菜として食べている方が多いかもしれませんが、樹木で栽培されているので果樹に分類されています。文部科学省の日本食品標準成分表でも果実類に分類されていますよ。

食べ方で区別しても、実だけを生で食べることの多いアボカドは、やはり果物ということになりそうですね。
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木になるものが果物。


ですから、苺は果物ではないのです。
スイカも野菜です。
あのバナナも野菜なのです。
https://blog.goo.ne.jp/tudukimituo1028/e/2f01cc2 …
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八百屋で売っているのが野菜。


果物屋で売っているのが果物。
例外も多々ある。

おかずとして食べるのが野菜。
デザートとして食べるのが果物。
例外も多々ある。

植物学・園芸学など分野によって定義はいろいろ。
臨機応変。融通無碍。

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農林水産省の作物統計の対象野菜と果樹
(水陸稲、麦類、豆類、かんしょ、飼料作物、工芸農作物を除く)

■指定野菜(14品目)
・根菜類
  だいこん、にんじん、ばれいしょ(じゃがいも)、さといも
・葉茎菜類
  はくさい、キャベツ、ほうれんそう、レタス、ねぎ、たまねぎ
・果菜類
  きゅうり、なす、トマト、ピーマン

■指定野菜に準ずる野菜(27品目)
・根菜類
  かぶ、ごぼう、れんこん、やまのいも
・葉茎菜類
  こまつな、ちんげんさい、ふき、みつば、しゅんぎく、みずな、
セルリー、
  アスパラガス、カリフラワー、ブロッコリー、にら、にんにく
・果菜類
  かぼちゃ、スイートコーン、さやいんげん、さやえんどう、
  グリーンピース、そらまめ(乾燥したものを除く。)、えだまめ
・香辛野菜
  しょうが
・果実的野菜
  いちご、メロン(温室メロンを含む。)、すいか

■地域特産野菜
  うど、うるい、エシャレット、オクラ、かいわれだいこん、
  かんぴょう、クレソン、くわい、しそ、食用ぎく、食用ゆり、
  しろうり、ズッキーニ、スナップえんどう、せり、タアサイ、
  たで、つけな(こまつな及びみずなを除く)、つるむらさき、
  とうがらし(辛味種)、とうがん、なばな(主として花を食す
  るもの)、なばな(主として葉茎を食するもの)、にがうり、
  パクチー、葉しょうが、パセリ、花みょうが、パプリカ、
  非結球レタス、マッシュルーム、ミニかぼちゃ、芽キャベツ、
  モロヘイヤ、らっきょう、ラディッシュ、ルッコラ、わけぎ、
  わさびだいこん

■果樹(14品目)
  みかん、りんご、ぶどう、日本なし、西洋なし、もも、
  おうとう、びわ、かき、くり、うめ、すもも、キウイフルーツ、
  パインアップル
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けさのチコちゃんみてください。


ちゃんとせつめいしています。
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私の考え。



野菜は毎年種を植える。
野菜は一回植えれば、枯れるまで毎年実がなる。

ちなみに、野菜も果物も、
人間が人工的に作った物です。
自然界には野菜も果物もない。

野菜も果物も人間が手入れ(肥料など)が必要。
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おはようございます



よくわからないので自分で勝手に判断してます。
野菜コーナーにあるのは野菜
果物コーナーにあるのは果物
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ありません。



いわゆる野菜も
いわゆる果物も、
定義建てて生まれて来た訳ではありませんから。
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厳密には、果物は樹木に実った果実だけを指し、


いちご・スイカ・メロン・パイナップルなどは果実的野菜と分類されます。
決めているのは生産管理している農林水産省であり、その根拠は生物学分類です。
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