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和食のお店でみる、この草?はなんというものですか?飾りだとは思うのですが洗浄されているのでしょうか?

「和食のお店でみる、この草?はなんというも」の質問画像
gooドクター

A 回答 (4件)

五葉松の葉も添えますし、竹串で銀杏に穴空けて2つの松葉に通して


添える場合もあります。
懐石料理では、器に食べられない物を載せるのはルール違反になります。
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松の葉



食べる人もいるので洗ってあるよ
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松葉? ただの松の葉。


銀杏が松葉で串刺しにされてるのはよく見ますが、これは空振ってますね。w

飾りの植物は洗われています。野菜だって大抵は洗いますから。
また、飾りなされる植物は誤って口にしても害が無いものが選ばれています。少なくともちゃんとした料理人や調理師免許ある人なら。(たまに見識無い人が適当な植物飾って食中毒起こすニュースありますが。)
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見た感じ松の葉ですね。

洗浄はされてると思いますよ。食品に添える飾りの葉っぱを出す業者とかいるんで。
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