No.2
- 回答日時:
こんばんは。
赤いというか、鮮やかな色のものの方が美味しいと思います。
あとは、汁が出てきていないとか、柵の場合、角が立っているかどうかです。
魚屋さんだったら変なものは売っていないと思いますが、スーパーの場合は使い回しなど(売れ残りの柵を別の日に刺身として売るとか)はよくあることみたいなので気をつけたほうがいいと思います。
No.1
- 回答日時:
そのままズバリの回答が、こちらに
↓↓↓
https://www.kk-bestsellers.com/articles/-/5661/
~おいしいカツオの柵の特徴~
①血合いの色が濁りなく鮮やか
身は鮮やかで透明感があるものが新鮮。骨に近い血合いの色は時間が経つと酸化して黒ずんでくる。血の味も濃くなるので避ける。
②皮と身の間に薄いピンク色の脂がある
脂が乗っているかどうかは、皮と身の間をチェック。さっぱり味なら背側、こってりなら腹側をと好みで選び分けよう。
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