どう思う？

味噌を使った料理でこれは！というのを教えてください（みそ汁以外で）

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質問者：hgfy76
質問日時：2021/06/17 19:28
回答数：22件

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回答 (22件中1～10件)

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No.7ベストアンサー

回答者： mina_kaminoko
回答日時：2021/06/17 20:02

鯖の味噌煮

卵黄と豆腐の味噌漬け
鯵のなめろう
こんにゃくの柚子胡椒味噌田楽
味噌ちゃんこ鍋
マグロ、ワカメ、キュウリのヌタ
んにゃく味噌田楽（別味の辛子味噌で）
もつ煮
ナスとピーマンの味噌炒め

等々で〜〜〜す♬

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
いつも画像ありがとうございます。

腹減っている時に見ちゃうのでヤバいです（笑）

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お礼日時：2021/06/20 14:46

No.22

回答者： Vimala-kirti
回答日時：2021/06/19 17:57

これは！という味噌料理

味噌煮込みうどん
四十年以上まえ　まだ実家にいた時期でした　大阪市の生まれ育ちです
が実家は北摂に移動していました　いづれにせよ摂州の地で味噌煮込み
うどんは未知の存在でした
近所のお店の品書にあったので注文したところ…
うっほー♪　旨いっ☆　なんじゃこれはーっ
でした　いまは実家に帰省しても、そのお店のメニューから消えています
No.12 justinHeeHaa さんご掲載画像とは違っていて　卵は別皿になって
おりました　すき焼きと同様に溶き卵に麺や具材をくぐらせていただく式
で供されていました　なん度もリピートしていましたし自作もしていました
味噌煮込みうどん肝腎の要点は八丁味噌です　煮込んでも、お味と香り
が劣化しません　ほかのお味噌だと煮込むくらいなら焼くべき食材です

朴葉味噌
三十年以上まえのこと　蛍池駅から直近にあったお店で出会いました
（いまは代が替わり、すこし離れた地点に移動したらしい）
そのお店では、それまで知らなんだ多彩なお料理と出会うことができた
次第です　その中のひとつが朴葉味噌でした
かんてき（七輪）の上で朴葉をお鍋代わりに田舎味噌で、わらびやゼン
マイや穂先竹やシメジを焼く　そのうちに頃合で、すこしの白飯を足す
というお料理です　自作は…　条件がむつかしい品ですね

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
どちらも丁寧に感謝。

美味そうなのが文章から伝わってきます＾＾

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お礼日時：2021/06/20 14:52

No.21

回答者： e.ttom
回答日時：2021/06/18 22:12

1：味噌はメインではないが、好みの味になるまで、カレーに入れるとコクが出る。

八丁味噌が良い。熟成のみそも良い。
2：味噌田楽。甘辛くした味噌を、コンニャク・ちくわ・豆腐等＜かつおだしでこれらを、軽く煮る＞付けて頂く。
3：ふろふき大根の甘辛みそだれ。
4：中華料理の麻婆豆腐・回鍋肉等に隠し味として、好みの量を加える。
5：茄子田楽、丸く大きな茄子賀茂なす等の大きな茄子を半分に切って、焼きその上に上記と同じ、甘辛茄子を掛ける。茄子ステーキと言う人もいる