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「水にはさらしません」ってどういう意味でしょうか。晒すって漢字でしょうか

質問者からの補足コメント

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    「「水にはさらしません」ってどういう意味で」の補足画像1
      補足日時:2021/07/29 20:46

A 回答 (4件)

まず辞書をひきます。


https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E3%81%95%E3%8 …

===========引用開始
出典:デジタル大辞泉(小学館)

さら・す【×晒す/×曝す】 の解説
[動サ五(四)]

1 日光・風に当てて干す。「布団を日に―・す」
2 風雨や日光の当たるままにしておく。「風雨に―・された石仏」
3 布などを水洗いしたり日光に当てたり、または薬品を用いたりして白くする。漂白する。「布巾を―・す」
4 野菜などのあく・臭みなどを抜くために水に浸す。「牛蒡 (ごぼう) を―・す」
5 広く人目に触れるようにする。「恥を―・す」「酔態を―・す」
6 避けることができないむずかしい事態に身を置く。「危険に身を―・す」「敵の脅威に―・される」
7 (「目をさらす」の形で)じっと見る。「新聞に目を―・す」
8 「晒し3」に処する。「首を―・す」

[可能]さらせる 
===========引用終了

「さらす」にはいくつかの意味がありますが、この場合は〈4 野菜などのあく・臭みなどを抜くために水に浸す。「牛蒡 (ごぼう) を―・す」〉。
「さらしません」ですから、「さらす必要はない」ということでしょう。日本語の問題としては、ここまで。

 ただ……以下は家庭科? 写真はほうれん草に見えます。水にさらしただけで、ほうれん草のアク(シュウ酸)抜きができるのかは疑問です。通常は下ゆでするはずです(「ゆでこぼす」などと言います)。
https://cookpad.com/recipe/1767945

 もしかすると、写真はゆでたあとの話でしょうか。ゆでたあと冷水につけるのは冷やすためであってアク抜きではないのでは。「さらす」というのかは疑問です。
「水にはさらしません」は、よくわからない説明です。
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「多摩川にさらす手作りさらさらに 何そこの児のここだかなしき」(万葉集)


 昔は手織りの布を、川の水に流すようにして、水洗いを続けて、色を白くしました。その工程を経て作られた布を「晒し」と呼びました。昔のヤクザが腹に晒し(木綿)を何重にも巻いていました。機に織る糸はそんなに白くはないのですが、水に晒す事で白くなりました。
 しかし、この写真は野菜を水で洗っています。これも「さらす」と呼ぶにかな。これはちょっと話が違います。これは単なる水洗いです。
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常用漢字ではないが、「晒す」と書く。

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水にひたさないって事だと思います。


ホウレンソウだと、水溶性のビタミンが溶けだすからとか?
前後の工程が不明ですが、さっと洗うのかな?

goo辞書 - さらす
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E3%81%95%E3%8 …

| さら・す【×晒す/×曝す】 の解説
| 4 野菜などのあく・臭みなどを抜くために水に浸す。「牛蒡 (ごぼう) を―・す」


> 晒すって漢字でしょうか

上の辞書の説明によると、それでOK。
ただし、上で×付いてるのは常用漢字でないので、ひらがなでも問題ないかも。
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