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冷や汁は、アジの干物ではなくアジの刺身を焼いていれたら干物と味は変わりますか?

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A 回答 (3件)

変わります。


かつおだしを鰹節でなく鰹の刺身から同じ味をとれると思いますか?
干物ってのはその中間に凝縮しているのです。
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干物は旨味が凝縮されていると言われるので、多少は濃厚さが変わるかもしれません。


が、同じアジには変わらないので、冷や汁も同じ味になると思います。

私はむしろ、干物で冷や汁を作ったことないのですが。生魚を焼いても美味しく作れると思いますよ。
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アジに関わらず、干物と焼き魚は味が違います。


干物は旨味が熟成し、焼き魚よりも味わいが複雑化します。

とはいえ、「どちらが美味しい」とは一律に言えず、あなたの嗜好によっては焼き魚の冷汁のほうが美味しいかもしれません。
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