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個人経営のラーメン屋さんって美味しいなって思いますが幸楽苑や日高屋とかのチェーン店のラーメン屋さんってなんか美味しく感じれないんです。

でもなにが違うのがよくわからないんです。
なんとなく麺にコシがないというか。

個人経営とチェーン店のラーメン屋さんってなにが違うんでしょうかね?

gooドクター

A 回答 (9件)

個人経営のラーメン屋さんの味にはお店ごとにばらつきが


あると思います。
美味しい、まずい(自分にあわない)がありますが
チェーン店はとびぬけて美味しいわけでないですが
どこの店でも同じ味を味合えます。

個人店は朝早くから、スープの仕込みをするなど調理にも無理ができます。
かたやチェーン店は多くがセントラルキッチンで調理して全国に
配って、味、調理法を統一しています。
もちろんセントラルキッチンを採用してないチェーン店もありますが
同じ味を調理できるように工夫してます。

それなので、チェーン店は平均以上の味をバイトなど人が
変わっても同じ味ができるようにしてますが、個人店は
店主がいないと同じ味はだせない代わりに、味に特化できるのでは
ないのですか。
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この回答へのお礼

やっぱりラーメン屋さんのラーメンは朝から仕込んでますよね。

だから味に深みが出る気がします。

お礼日時:2021/08/17 14:48

チェーン店でも、東龍軒は美味しいよ。


昼間には行列出来てるし、いつも混雑してます。
個人経営には負けてない。
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この回答へのお礼

ありがとうございます!

調べてみます^ ^

お礼日時:2021/08/16 19:46

>情報ありがとうございました!


>買っててみます!

テーブルマークの汁なし担々麺は、ヤオコーで買いました
スーパーマーケットやドラッグストアで探してください。
ついでにお勧めカレーうどん、冷凍で200円以下で
こしがあります。
「個人経営のラーメン屋さんって美味しいなっ」の回答画像7
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この回答へのお礼

またもや貴重な情報ありがとうございました!

結局やすくても良い品って世の中たくさんありますよね!!

お礼日時:2021/08/16 19:46

味にこだわるか、コストにこだわるかのちがいです。



個人経営なら、自由に作ることができます。
コストがかかっても美味しいものを提供しようと思えば、質が上がります。

チェーン店の場合は、ほとんどマニュアルができています。
利益のほうが優先のため、スープなども安い材料で作ることが多いです。
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この回答へのお礼

ありがとうございました!

お礼日時:2021/08/16 16:36

以前は幸楽苑の中華そば400円くらいでおいしい、


と利用もしたが、個人はもっと高いし、もう5年行ってない。

7-11の冷凍味噌ラーメン220円くらいで、おいしい。
テーブルマークの汁なし担々麺も、皿もいらずにおいしい。
こちらも200円以下です。肉はかすかだが、欲しいなら
トッピングで良し。
「個人経営のラーメン屋さんって美味しいなっ」の回答画像5
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この回答へのお礼

情報ありがとうございました!

買っててみます!

お礼日時:2021/08/16 16:36

>個人経営とチェーン店のラーメン屋さんってなにが違うんでしょうかね?



個人経営は評判(美味さ)が集客に重要ですが、チェーン店の場合ある程度名が通っていればお客は集まります。またチェーン店の場合、味の基本(調味)はどの店でも決まっていますので調理人が美味くしようという努力もしていないからです。潰れても味のせいではなく立地のせいに出来ますからね。

ただ個人経営でも評判になって常連客が遠のいたり味が落ちれば即潰れます。
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この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時:2021/08/16 16:35

チェーン店はアルバイトとかが作ってるんじゃないでしょうかね。


個人経営は店主本人が作っているからだと思います。
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この回答へのお礼

あー確かにそうかもしれないですね!

今日食べたラーメン武蔵というおそらくチェーン店は味玉の中も腐ってるような色してました。

パートのおばさんが作ってましたね一人で。

お礼日時:2021/08/16 16:35

チェーン店は万人受けしないと成り立たない。


個人経営で麺は麺屋から仕入れ、スープはスープ屋からの仕入れの店も多いかと。
安い麺を仕入れてる店はある、急いで食べてる間に伸びて行く。
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この回答へのお礼

ありがとうございました^^

お礼日時:2021/08/16 16:34

食生活や育ちの差です。



添加物ばかり食べた人は、美味しい。

自然な物を食べた人は、今一とな
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この回答へのお礼

ラーメンのなにが違うのかを具体的に知りたかったです。

店主の育ちの差ってことですか?

お礼日時:2021/08/16 16:08

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