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とんかつにカラシつけますか?
なぜつける人いるんですかね。
個人的には昔の肉質が悪い時代の名残だと感じます。

鰻の山椒、寿司のわさび 生姜も同様です。

gooドクター

A 回答 (16件中1~10件)

マックのチキンナゲットにマスタードつけるのも否定しますか?カレーも否定しますか?刺身わさび抜きでたべますか?

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たっぷ〜〜〜〜り付けます。


カツに限らず、焼売、春巻き、ステーキ、ビーフシチュー、タンシチュー、冷やし中華、あんかけ焼きそば、皿うどん、豚の角煮、肉まん、心太。
どんなに上質の肉料理でも付けます。

理由は美味しいから……。だけです。

>なぜつける人いるんですかね。

大好きな人にとってみれば
なぜ付けない人いるんですかね。
と言う感じなのだと思いますよ。
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つけると美味しいよ!

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付けます‼️うまいから( ^∀^)

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とんかつには、つけません タレの中に混ぜ入れます 体調絶好の


さい限定で通うことのあるお店では まず、すり鉢にいれた炒りゴマ
が供されます これをショリショリと当たってからカラシを載っけてね
そうしてのちソースを注いでタレの完成って、わけだ です
ところで
ご質問者さんは、とんかつにソースもなにも邪魔だ、つって、つける
ことのない主義なのですか とんかつ、そのまんま味わうのですか
もしかしてカツの衣も不要だ、なんつって
キャベツも お味噌汁も 邪魔だあ
カレー屋さんにいっても ごはんの味がわからんから、つってカレー
無視して白ごはん、ですか おうどん屋さんにいったらいったで
うどんの味の邪魔だ つゆは要らんのだ
つって、おうどんだけ食べるのでしょうか
まー 個人の自由なんだけど だから個人の自由なのですよ
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1枚のの豚カツを食べるときの味変です。


特にラードで揚げてると 味の濃さ(ひつこさ)緩和です。

辛子塗ってから 揚げると美味しい、
マスタードの方が味が引き締まり美味しいです
熱が入ると辛みが飛び風味だけが残ります。
豚カツに付けて食べるより 美味しくいただけます。
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とんかつにカラシ付けます。


なぜ付けるのか。その方が美味いからです。
納豆、ソーセージ、おでんにもカラシは付けます。
山椒、わさび、生姜もそれぞれ食材との相乗効果で非常に美味しく感じます。それが薬味の役割でしょう。
殺菌作用の話もありますが、食品の衛生管理が進歩した今現在も残っているのは、それだけ風味が好まれているからです。
あなたは嫌いみたいですが、あなたが食べなければ良いだけの話で、別に存在自体否定する必要はないはずです。
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大昔に聞いた話では、からしには殺菌作用があり、


食中毒の防止や軽減になるとの事でした。
そういう意味では、昔の肉質が悪かったからとも言えなくは無いと
思います。
ただ、食べるときにちょっと付けるだけで殺菌効果が
あるのか大いに疑問だったのですが、胃腸に入った後も
それなりに効果を発揮するらしいです。

お寿司のわさび等からい物の多くにも殺菌効果があるので
痛み易い食材と一緒に食べるのが昔の人の知恵だったらしいです。

辛いもの以外にも、刺身の下に引くオオバや弁当の梅干なども
食中毒防止(軽減)が目的で、多くの人の味覚にもマッチして
定番になっているようです。
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この回答へのお礼

味覚的にもいらないですね。

お礼日時:2021/08/24 21:51

私は、ソースです

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少量で料理の風味を引き立て、食欲増進、消化吸収に役だつなどを目的とする薬味ですね。

味の変化も楽しめます。

カラシは肉の臭みを消すし、肉の甘みを感じやすいからでは。単一の味に変化が欲しいとか。
気分で付けたり付けなかったりですが、どっちでも好きな食べ方で良いですよね。
外食だと、ソースにカラシにケチャップに岩塩など、、色々付いてきます。

山椒は香りやアクセントになる味が鰻の美味しさをより引き立てるとか。脂っぽいのをさっぱり感じる涼味感もありますね。
わさびは抗菌作用があるので食中毒予防や魚の生臭さの消臭に用いられますね。寿司はワサビがないと食べた気がしないですね。

生姜も同様に、青味魚の臭みを消してくれます。生臭差が口の中に残りにくいです。アジやサンマやサバ、カツオなど。よく合いますね。
次のネタを頂く前に、口の中をスッキリさせておくなど。
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