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味噌汁と健康に関する質問です。
味噌は発酵食品で身体に良いと聞きますが、味噌汁は加熱で菌は死滅してしまいそうです。それでも身体に良いのはどのような原理ですか?発酵の菌の生死に関係なく栄養が豊富だから、ですか?

(関連リンク)
https://www.japanclinic.co.jp/counseling/detail. …

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A 回答 (1件)

ヨーグルトの乳酸菌も発酵食品の酵母も


死んでも効果があるんです
https://www.j-milk.jp/knowledge/food-safety/uwas …
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