すき焼きの味付について

割り下を作らずに牛肉を使って、下味を付けようと考えています。
その場合、市販のすき焼き用の牛肉で十分なのか、霜降り牛肉の方が味は良いのかご教示ください。
宜しくお願いします。

質問者からの補足コメント

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  回答に書かれている赤身とは霜降り肉のことでしょうか、あるいは市販のすきやき用牛肉でしょうか？
  どちらでも味は同じでしょうか？

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2021/11/01 18:06

No.3 ベストアンサー 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/01 22:09

市販の赤身肉で初め　野菜の煮汁が出たら霜降りです。

好みも有るので2種類揃えたらベストです　味は好みですが全然違います。
家内は霜降りが大好きで　私は赤身が好きです。

No.2 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/01 11:19

関東風の煮込みにする場合は霜降りがベスト。

関西風の肉を炒めて煮込む場合は　赤み系を最初につ買います、
炒めて脂が多くでた場合　絡まずに分離する状態になるので　野菜を入れて煮汁が出る迄（炊き込む迄）は赤身です。

本来は肉に砂糖と醤油を乗せ　包んで食べるのがすき焼きの原点です。

No.1 回答者： 真魚 回答日時： 2021/10/31 22:30

関西風のすき焼きは、肉の種類にかかわらず割り下を使いません。

https://www.kurashiru.com/recipes/5fbfce79-908b- …
https://www.orangepage.net/recipes/detail_116652
https://hiyama-gr.com/05-koukyuukurogewagyuu-suk …

この回答へのお礼

関西風レシピをありがとうございます。
今回は最初に霜降牛肉を使って味付けしてみます。

お礼日時：2021/11/01 11:13