野菜の名前

Question

空地に草花を植えています。たまたま自生した「かき菜」を増やして近隣の方に差し上げています。本年も10本以上を植えましたが、その内の2本だけが大きく縮れた葉が目立ち、明らかに違った仲間と分かりました。これが何で食べられるのか分かりません。SNSでチェックしたら「ケール」と言う野菜らしいのですが確信が持てません。どなたか教えて下さい。

真魚 · Accepted Answer

「かき菜」はアブラナ科の野菜で、いわゆる「菜の花」の一種です。

切り花にする場合は「菜の花（なのはな）」または「花菜（はなな）」、
野菜として食べる場合は「菜花（なばな）」または「花菜（はなな）」、
種子から植物油を採る場合は「菜種（なたね）」と言います。

植物学的には和種と洋種があり（別種の植物）、「和種なばな」は主に花蕾や茎を食べる品種、「洋種なばな」は主に葉や茎を食べる品種に分類されます。
菜花には色々な品種がありますが、「かき菜」は和種なばなの一種です。

日本食品標準成分表でも和種と洋種は区別されています。
・野菜類/（なばな類）/和種なばな/花らい(蕾)・茎
・野菜類/（なばな類）/洋種なばな/茎葉

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「なばな類」には色々な品種や地方名があり、呼び名もさまざまです。
京都の「寒咲花菜（和種）」、千葉の「菜の花（和種）」、三重菜花（洋種）、福岡の「博多な花おいしい菜（洋種）」、東京近辺の「のらぼう菜（洋種）」など。葉っぱだけでは区別できないことが多いです。

また、菜の花以外のアブラナ科の野菜も「菜の花・菜花」として売られているものが色々あります。山形の「雪菜」（ハクサイの仲間のタイサイの一種）、チンゲンサイの菜花、紅菜苔（コウサイタイ）、オータムポエム（アスパラ菜）なども、「なばな類」に含まれます。

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ケールはアブラナ科の野菜ですが、キャベツの原種（に近い品種）です。
原種のケールは葉が固くて苦味が強いのですが（葉をかじったことがあります）、近年野菜として売られているケールは品種改良（メキャベツなどとの交配）で食べやすくなっているようです。
個人的には野菜というより青汁の原料という印象があります。

ケールにも色々な栽培品種があるようです。見た目で品種の識別は難しいかもしれません。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%AB

真魚 · Answer

＞たまたま自生した「かき菜」を増やして

アブラナの仲間は交雑しやすいので、近くに植えていると自然交雑で違う品種（変種）になっているかもしれません。もし既存の品種より優れたものができていたら、大切に増やすとよいです。
交雑を防ぐには畑を分けるなどの対策が必要です。

学名：アブラナ目 アブラナ科 アブラナ属（Brassica）
属名. 種小名
Brassica. rapa - アブラナ(在来種)、ミズナ、カブ、ノザワナ、コマツナ、ハクサイ、チンゲンサイ
Brassica. napus - セイヨウアブラナ、ルタバガ、ナビコール
Brassica. juncea - カラシナ、タカナ、ザーサイ
Brassica. narinosa - ターサイ
Brassica. nigra - クロガラシ
Brassica. nipposinica - キョウナ
Brassica. oleracea - ヤセイカンラン、ケール、カリフラワー、キャベツ、メキャベツ、コールラビ、ブロッコリー、カイラン、ハボタン

栽培環境によっても変化します。
野沢菜は天王寺カブが変化した（葉が大きくなった）ものです。

冬湖 · Answer

続きです
右は花菜(手摘み菜)
左はカブでなくて大根で、違いは「葉のくびれ」
画像株元を拡大すると「くびれ」見えてきますが、成長に従って顕著になります
拙宅では摘み菜ではなく抜き菜とよんでおり、菜飯として利用しています
もう少し育った大根の葉　画像を添付します

ケールには胃腸薬に使用されるキ※ベ※ンで名でしられるビタミンＵが多く含まれています　
画像はページリンク
https://www.fancl.co.jp/aojiru/column/img/img_4/photo_03.jpg

冬湖 · Answer

右は花菜(手摘み菜)
これから春にかけて花蕾を葉とともに食します
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1134333
左は確認のため畑へ行ってきます

冬湖 · Answer

左はカブに似ています　かき菜の葉はくびれが顕著
ケールは拙宅でも栽培したことがあり、キャベツの原種で葉の形はキャベツや葉ボタンに似ています

くれ子 · Answer

ケールだと思います
ケールにも種類がありますので
ご参考まで
https://www.fancl.co.jp/aojiru/column/4.html

タマタマポチ · Answer

> たまたま自生した「かき菜」を増やして近隣の方に差し上げています
間違いなく「かき菜」でしょうか？
自生した物は雑草の可能性もあります、それに毒があれば･･･
　
口に入れるものですから、自分で種を蒔いて、あるいは苗を植えて育てた物であれば大丈夫ですが、自生した物は怖いですよ。

野菜の名前

「かき菜」はアブラナ科の野菜で、いわゆる「菜の花」の一種です。

＞たまたま自生した「かき菜」を増やして

続きです

右は花菜(手摘み菜)

左はカブに似ています かき菜の葉はくびれが顕著

ケールだと思います

> たまたま自生した「かき菜」を増やして近隣の方に差し上げています

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