こういい場合は手作り料理と言えるのでしょうか？

Question

昨日、久々に美味しいラーメンが食べたくなりました。

私が本当に凝る時は、何から何まで手作りしたくなる方なので、ラーメンの麺も卵やかん水など入れて小麦粉をこね、パスタマシーンで麺を作り、スープも鶏ガラや豚骨から抽出し、ラーメン用のかえしと合わせてスープも作ります。
もちろん焼豚やメンマや味玉も手作りです。

でも昨日は、そこまでの時間と気力は無かったので、市販の乾麺の中華麺を茹で、手作りしたのは、チャーシューと、メンマと、スープだけです。

そのスープにしても、昨日は、創味シャンタン、生姜のしぼり汁、ニンニクのしぼり汁、酒、味醂、醤油、塩、鶏油（コレは作り置き）鰹節、丸鳥ガラスープ（顆粒）などで作り、創味シャンタンや、鶏ガラやスープの素等を使ったので完全な手作りとは言えない気がします。

こんな感じで作ったラーメンは、果たして手作りと呼べるでのでょうか？

私はいつも焼肉のタレやすき焼きのタレ類、コチュジャンや甜麺醤、マヨネーズやドレッシングなどもほぼ手作りしてるのですが、このラーメンのように一部、麺やスープに市販品を使った場合は手作りや手料理と呼べるのでしょうかね……？

杉下右京さんではないですが、こと料理に関しては、小さいことや細かいことがとても気になって仕方がありません。^^;

真魚 · Accepted Answer

わが家の昼はラーメンでした。
・市販の生ラーメン（液体タレ付き）
・市販の焼豚（煮豚ではなくハムっぽい…）
・ゆで卵
・ゆで野菜

いちおう手作りということにしてください。

＞私が本当に凝る時は、何から何まで手作りしたくなる方なので、

手作りの域を超えていますね。
少なくとも家庭料理とは言えないレベルです。
世の中の専業主婦・主夫が立場をなくしてしまう（;_;）

こんな自給自足生活
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…はともかく、
食材を買ってきて加熱調理して基礎調味料を組み合わせて味付けするだけで、じゅうぶん手作りと言えます。
生活時間を食事の準備にだけ費やせるわけではないので、市販品をうまく活用するのは大事なことです。←半分は言い訳

近ごろは、特定料理専用に溶かすだけ混ぜるだけの複合調味料（だしの素・タレやスープの素）が多種多数売られています。
基礎調味料を数種類用意しておけば好みに合った味付けができるのに、手間のかからない市販品の味付けを好んで使ってしまう。冷蔵庫が使いかけの容器であふれる。
どのへんで妥協するか、どこに価値基準を置くか、の問題ではないかと思います。

satouhiroshi · Answer

完全な手作りに拘ったら切が無いでしょう。小麦やスパイスなど種を蒔いて畑で育てて収穫して、豚を飼育して捌いて焼き豚を作ってなんて無理でしょう。どこかで市販のものを買って使うのが普通です。貴方の様に作るだけでも立派な「手作り/手造り」だと思います。

mygoonickname · Answer

おはようございます。

最初から全て手作りとは、とても凄いですね。　私も料理は少ししますが、とても質問者さんみたいに、全てを手作りはできないですね。
たぶん、大半の方は、質問者さんの様にはできないと思います。
一般の方は、スーパーなどで、スープ付きの麺を買ったりして料理しますが
それを手作りと呼ぶと思います。　質問の回答も、充分手作りに入ります。

yo-ama · Answer

おはようです。
私は食卓でわいわい美味しく食べられたら　手作りと思います。
インスタントでも　ネギを刻み（フリーズドライでも）卵を落とし　食べる人のため味を整えば歴とした料理に思います。

ホットプレートでの焼肉　タレは市販　肉は焼肉用のカット、考えてみればただ焼いて食べるだけ　でも楽しければ料理に思います。
料理の前に『手作り』を付ければ　全ての料理曖昧になりますが　工夫をすれば『手作り』と言っていいように思います。
手作りのインスタントラーメン？デス(#^.^#)

dogday · Answer

それを言い出すと、自家製麺以外の製麺会社から仕入れているラーメン店は全滅しますし、
パスタ料理や餃子なども手作り料理から外れてしまいます。
そもそもメンマを麻筍から塩漬け発酵させなきゃ手作りじゃなくなる。
私の祖母から伝わる大正時代の本気のメンマづくりは、塩抜きと戻しに塩メンマを入れたバケツに65度のお湯を毎日水換えして土間に置いて7日かかり、炊き上げ2時間×2日です。
家でやったら一週間風呂に入れなくなっちゃう。発酵臭ひどいし。
干し鮑とかフカヒレとかツバメの巣とかどうしましょう？

写真は正月に食べた有頭赤海老の殻からとったスープで作った、えびつけ麺。
残ったスープはクラムチャウダー（アイリッシュ
フィッシャーマンシチューかも？）に変化したあと、
さらにクラムチャウダーの残りが昨夜パングラタンとなって完食されました。

カズパッパ · Answer

拘りますね〜さすが　元プロ　(｡ᵕᴗᵕ｡)
性格上、自分で自分を認められないのだな…(-""_""-)

十分、手作りですよ(   ¯꒳¯ )ｂ✧

y_hisakata · Answer

そうですねえ…。

「手作り料理」にそんな厳密な定義はないように思います。

そこまで厳密に「手作り」にこだわると、「じゃあ、麺は小麦から自分で栽培しないといけないのか、チャーシュー用の豚は自分で育ててと殺してさばいたのか、鶏ガラは自分で鶏を育てたのか、昆布は自分で海で取ってきたのか、塩は自分で製塩したのか」という、果てしなく不毛な議論になってしまうと思います。

考えるに、市販の調味料（醤油やその他の醤、オイスターソースなど）なんてプロの料理人でも使いますよね？　味の素なんてのもそう。ラーメン店なら１から製麺するのではなく、製麺所から麺を購入しているところがほとんどだと思います。

しかし、さすがに焼肉店が「エバラ焼肉のたれ」をそのまま使っていたら、それは違うだろうと思います。

ということは、「○○鍋の素」とか、「完全に出来上がった複合調味料をそのまま使うと、さすがに手作りとは言えない」と言えると思います。しかし、創味シャンタンや顆粒鶏ガラスープなどは料理を作る上でのパーツに過ぎず、出来上がった料理はオリジナルすなわち手作りであると言えるのではないでしょうか？

自動車メーカーだって、部品ひとつひとつを完全に自社生産している会社などないと思いますよ？

こういい場合は手作り料理と言えるのでしょうか？

完全な手作りに拘ったら切が無いでしょう。

おはようございます。

おはようです。

それを言い出すと、自家製麺以外の製麺会社から仕入れているラーメン店は全滅しますし、

拘りますね〜さすが 元プロ (｡ᵕᴗᵕ｡)

わが家の昼はラーメンでした。

そうですねえ…。

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