「そんなもんは自分で調べろ」と言われたら終わりですが、直接皆さんに聞いてみたいので質問します。 沖縄

「そんなもんは自分で調べろ」と言われたら終わりですが、直接皆さんに聞いてみたいので質問します。

沖縄そばというものを食べたことがありません。どんなそばですか？

麺はうどん的なもの？ラーメン的なもの？

ツユは醤油ラーメンみたいなもの？それとも蕎麦みたいに昆布だしと鰹節？

具は何？

ソーキそばと同じもの？

No.6 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2022/02/09 16:45

「沖縄そば」とは、

麺は、
・蕎麦粉を全く使わないので、「日本蕎麦」とは別もの。
・アルカリ剤の「かん水」を使うので、「うどん・そうめん」とは別もの。
・アルカリ剤を使う点では「中華めん」の仲間。
（長崎の「ちゃんぽん麺・皿うどん」もアルカリ剤の唐灰汁（とうあく）を使う）

つゆ（スープ）は、「鰹だし・豚骨スープ・昆布だし」など、沖縄で消費量の多い食材を使った、クリアであっさりしたものが多い。

詳しくは下記をどうぞ。

コレが沖縄そば！（沖縄生麺協同組合）
https://oki-soba.jp/about/

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■生めん類の表示に関する公正競争規約・施行規則

●分類：中華めん
●表示すべき品名：中華めん
　　チャンポン、焼そば、揚そば、中華そば、ラーメン、たんめん、沖縄そば、炒麺(チャーメン)に替えることができる。
●なま、ゆで、むし、油揚げ又は半なまの別：
　　なま（生）、ゆで、むし（蒸し）、油揚げ、半なま（半生）

●別表：名産、特産、本場、名物等を表示する場合の基準は、下記によるものとする。　

「沖縄そば」
・沖縄県内で製造されたもの
・手打式（風）のもの
・原料小麦粉　たん白質11％以上
・灰分　　　　0.42％以下のもの
・加水量　　　小麦粉重量に対し34％以上～36％以下
・かんすい　　ボーメ２°～４°
・食塩　　　　ボーメ５°～10°
・熟成時間　　30分以内
・めん線　　　めんの厚さ　1.5から1.7mm
・切歯番手　　薄刃の10番～12番
・手もみ　　　裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ（工程）を行う
・ゆで水のpH　８～９
・ゆで時間　　約２分以内で十分アルファー化されていること
・仕上　　　　油処理してあること

その他、下記の規定があります。
「さぬきうどん」
「信州そば」
「札幌ラーメン」
「出雲そば」
「長崎チャンポン」
「長崎炒麺」
「名古屋きしめん」
「甲州ほうとう」
「盛岡冷めん」

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■乾めんの場合

食品表示基準（内閣府令）では「乾めん類」として名称表示規定があります。
「沖縄そば」の規定はありませんが、かんすいを使用したものは「中華めん」と表示できることになっています。たんに「干しめん」という表示でも構わないはずですが。

「干しそば」「そば」
「干しめん」
「干しうどん」「うどん」
「干しひやむぎ」「ひやむぎ」「細うどん」
「干しそうめん」「そうめん」
「干しひらめん」「ひらめん」「きしめん」「ひもかわ」
「干し中華めん」「中華めん」…… かんすいを使用したもの
「手延べ干しそば」「手延べそば」
「手延べ干しめん」
「手延べうどん」
「手延べひやむぎ」「手延べそうめん」
「手延べひらめん」「手延べきしめん」「手延べひもかわ」
「手延べ干し中華めん」「手延べ中華めん」…… かんすいを使用したもの

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■即席めんの表示に関する公正競争規約・施行規則

「そば」と表示する場合は「そば粉」の使用割合の表示が義務付けられていますが、「焼きそば」「沖縄そば」などを名乗る場合は表示対象外（そば粉を使わないので）とされています。

No.9 回答者： nanikoregoo 回答日時： 2022/02/10 15:33

レシピ聞いても、俺ら作れないですよ。

No.8 回答者： nanikoregoo 回答日時： 2022/02/10 15:25

ソーキそば＝沖縄そば

違うよ。

沖縄ソーキそば＝スペアリブ

沖縄そば＝豚三枚肉

No.7 回答者： Masha2020 回答日時： 2022/02/09 20:55

ソーキそば＝沖縄そば

鰹出と豚骨スープで作られ、
麺は扁平様で味は淡白
トッピングはソーキ、ネギ、紅生姜、蒲鉾とシンプルです。
沖縄へ行けば空港から、あちこちのお店で食べられます。

No.5 回答者： akkuma 回答日時： 2022/02/09 15:30

＞「そんなもんは自分で調べろ」

調べたので試しましょう
Amazonです。
https://www.amazon.co.jp/%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%8 …

No.4 回答者： nandakore2022 回答日時： 2022/02/09 14:40

ソーキそばでない沖縄そばは三枚肉ですが、私は絶対ソーキです。

つゆはかなり薄味ですが、肉の出汁が出ています。

沖縄は、肉がおいしく、アメリカンスタイルのステーキショップなどが多いです。

No.3 回答者： Moryouyou 回答日時： 2022/02/09 14:33

＞麺はうどん的なもの？ラーメン的なもの？

どちらかと言えば、うどん的です。
カップ麺のうどんの麺みたいな感じです。

＞ツユは醤油ラーメンみたいなもの？
＞それとも蕎麦みたいに昆布だしと鰹節？
あっさり鰹節出汁のイメージが強いです。
最近、かなりバラエティがあるようです。

＞具は何？
＞ソーキそばと同じもの？
沖縄そばと言えば、ソーキがのったそばが
定番ですね。
ソーキは豚のスペアリブを煮込んだものです。
それがのっているものが多いです。

これまで食べたものでこれぞと思ったのが
ラ王の沖縄そばでした。試してみたらいかがでしょう？

No.2 回答者： rabbit_9999 回答日時： 2022/02/09 14:26

> ソーキそばと同じもの？

ということは、ソーキそばは食べたことがあるのでしょうか？
であれば、「沖縄そばにソーキ（豚のスペアリブ）を乗せたもの」がソーキそばなので、貴方が食べたソーキそばからソーキを取り除いたもの（その代わりに三枚肉が入ってたりする）を想像すれば、そのまま沖縄そばですよ～。

> 麺はうどん的なもの？ラーメン的なもの？

うどんとラーメンの中間、という感じですかね。
太さはうどんに近いけど、かんすいが入っているのでラーメン（中華麺）でもある・・・。

> ツユは醤油ラーメンみたいなもの？それとも蕎麦みたいに昆布だしと鰹節？

鰹節、豚、塩で作るのが一般的なようです。
日本そばよりは、ラーメンの方が近いですね。

> 具は何？

紅ショウガ、青ネギ、かまぼこが定番で、三枚肉（豚バラ肉）を煮たものが店や価格によって入ってたり入ってなかったり、という感じです。
もちろん、お店によって、他の具をのせているところもあります。

No.1 回答者： なつ生 回答日時： 2022/02/09 14:23

冷凍で売ってるから買ってきて食べてみれば良いと思います

ソーキそばと同じですね
沖縄そばにソーキ入ってればソーキそば
ようはチャーシュー麺みたいに
具の名前がついてるだけです

うどんより硬めで縮れたきしめんのほうが近いかも
つゆはカツオの風味が強めの出汁