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刺し身

スーパーで魚が短冊で売られているのですがこれは右から包丁を入れて切るのが正解でしょうか?それとも左から切るのが正しいのでしょうか?

質問者からの補足コメント

  • こんな感じです

    「刺し身 スーパーで魚が短冊で売られている」の補足画像1
      補足日時:2022/03/23 22:44

A 回答 (2件)

平造りは右から


そぎ切りは左から
慣れてない人は そぎ切りも平切りも出来る 左から着る方が簡単です。

蛸のぶつ切りは 右でも左でも切れますが そぎ切り(薄く斜めに)は左でないと添え手を上におくので右では出来ません。
平切りは添え手は柵におき 手返しが早い右からになります。
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右ですね


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