粉っぽい・・( ｉдｉ ) ・・上手な溶かし方は？

市販のレトルトスープカレーがすきなのですが、もうちょっととろみが欲しいです
そこで、コーンスターチを入れてみたのですが、粉っぽくなってしまい、かえって不味くなりました。
コーンスターチ（または小麦粉？）の上手な溶かし方を教えて下さい。

No.4 ベストアンサー 回答者： hoshitukiyo 回答日時： 2005/03/24 21:26

もしかして温めた所にコーンスターチをいれました？

ちょっとミクロの世界の話になってしまいますが、温まっているところにコーンスターチなど溶いて無い粉を入れると熱で粉の表面が糊状になってしまい、混ざらずにダマになってしまいます。これが粉っぽく感じる理由です。また、粉が十分加熱していないと粉臭さを感じてしまいます。
なので、まずコーンスターチに温めてないスープを少しだけいれてよく混ぜる。(くれぐれもスープにコーンスターチは入れないように！コーンスターチの表面だけ水を吸ってダマの元になるので。）残りのスープを少しずついれてよく混ぜる。ラップして電子レンジに入れる。30秒ぐらいしたら1度取り出してよく混ぜる。
もう一度、電子レンジに入れて温めなおすと粉っぽくならないですよ。

この回答へのお礼

科学的なご説明ありがとうございます

判りやすいです。やってみますネ

お礼日時：2005/04/03 21:50

No.5 回答者： aptone 回答日時： 2005/03/29 19:36

まずはコーンスターチから、コーンスターチ、片栗粉などは、必ず水、（お湯はだめです。

）で溶いてから
少量づつ入れます。もちろん、とろみをつけたい方の液体は熱くしておきます。
　小麦粉は、づばりバターと小麦粉を混ぜて小麦粉ボールを作っておいて冷凍庫で保存していてとろみのつけたい液体に入れる。もちろんマーガリンでも、ヘッド、ラードでも大丈夫です。

この回答へのお礼

ありがとうございます
水でやってみます
マーガリン、ヘッド、ラード・・カレーの味や食感が変わってしまいそうですが

お礼日時：2005/04/03 21:53

No.3 回答者： noname#10234 回答日時： 2005/03/24 19:57

＃１です

水に溶かずに使える商品があります。でも加熱する必要があります。

加熱方法ですが、鍋で加熱するのが早くてよいのです。
よく混ぜてから電子レンジでもＯＫ（電子レンジだと意外と時間がかかる）

離乳食づくりに便利なのですが、お店にあったり無かったり。

http://plapara.plala.or.jp/tokusan/toromi/

参考URL：http://plapara.plala.or.jp/tokusan/toromi/

この回答へのお礼

ありがとうございます
カレーの味が薄くなったり、変わらなければいいですが・・

お礼日時：2005/04/03 21:51

No.2 回答者： tbka 回答日時： 2005/03/24 16:22

解けにくい粉類は一度少量の水でとかしてから、分量の水（またはお湯）の中に入れるのが基本です。

逆に、水の中に粉をいれたら、ダマみたいなものが出来てなかなか解けないと思います。
それが原因ではないでしょうか？

この回答へのお礼

ありがとうございます
レトルトが薄まるので水に溶くわけには行かないので、カレーに粉入れてかき混ぜてました。
ナベに移して火かけてやればそれで大丈夫でしょうか？

お礼日時：2005/03/24 17:12

No.1 回答者： noname#10234 回答日時： 2005/03/24 16:17

コーンスターチを入れてから火を通さないとダメなんですが…　小麦粉も。

一般的にはどちらも水で溶いてから、スープに入れて火にかけると”とろみ”が出ます。

レトルトということなので火にかけてない…？？
電子レンジでちょっと暖めなおしてみるとか。

この回答へのお礼

ありがとうございます
レトルトが薄まるので水に溶くわけには行かないので、カレーに粉入れてかき混ぜてました。
ナベに移して火かけないとダメですか？

お礼日時：2005/03/24 17:10