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烏骨鶏の参鶏湯作ってますが、朝鮮風ではなくて日本風に作りたいのですが、アドバイスお願いいたします。

・出汁はダシダではなくてアゴの白だし。

・烏骨鶏の丸鶏のお腹に詰めるのは日本のお餅と栗ともち米。あとナッツは胡桃とカシューナッツ。棗は入れない。

・ネギとショウガは入れて煮込む。

これ以外でお願いいたします。

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A 回答 (2件)

烏骨鶏、、、卵しか食べたこと無い。

すごいね。黒ならちょっと怖い。

干し椎茸、昆布、レンコン、塩麹、味噌ですかね。三つ葉を散らす。
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海苔と梅干し、わさびを後のせ

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