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"鯛のあら煮"と"鯛のかぶと煮"って何が違うの?

教えて!goo グレード

A 回答 (4件)

頭を丸々使っていたら兜煮です


他はあら煮です
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一緒ですよ


鯛の場合は"鯛のかぶと煮"もカマまで入れるのでほとんど変わりません
淡泊なので 胴の骨の周りは美味しくないので使わない店が多い。
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前者は捌いた後の骨付の部分を煮付けたものですわ。


後者は頭だけを丁寧に煮付けたものですわ。
どちらも美味で高価ですわ。
ホントですわ!!
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あらは骨。


かぶとは鯛の頭(かしら)。
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