たまに炊飯器の蓋がちゃんと閉まっていなかったり、水の量を間違えたりで、生炊きのご飯が出来てしまいます。
大抵はチャーハンにしたり、雑炊にしたりするのですが、炊き直しって出来ないものなのでしょうか。
もしできる様なら、方法を教えてください。
また、上記以外の調理法がありましたらお願いします。

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A 回答 (4件)

白飯として、食べるのでしたら蒸してみたらどうでしょうか。


赤飯を作るときにもち米を蒸しますよね。それと同じ事でOKなんじゃないかと・・実は、私も経験者です。やっぱり蓋が開いていて、下のほうはまぁ、食べられたんですが、半分以上はそのままでは無理だったので、蒸して食べました。クッキングシートは、くっつかなくていいですよ。
あと、魚貝や野菜を入れて、コンソメで炊いて、リゾットにしてもいいんじゃないかな~と思います。
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この回答へのお礼

アドバイス有難うございます。
経験者が仰るならたしかですね。あまり蒸し物をしないので道具を探してみます。
リゾットもやった事無いですががんばってみます。

お礼日時:2001/09/04 23:35

電子レンジを使うと比較的失敗が少ないようです。


レンジ対応の器に生炊きのご飯を盛り(〈入れ〉の方が正しいかも)ごく少量の日本酒とそれなりの量の水を上からかけ、焦げない程度にギンギンに加熱すればOKになるはずですが。
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この回答へのお礼

回答有難うございます。
酒と水の量がいい塩梅に足せるなら、レンジではいいかもしれないですね。
はじめかなり失敗しそうですが(^_^;)
最初から失敗しない様に気をつけます。

お礼日時:2001/09/04 23:45

水をちょっと入れて.軽く炊き直せば.大体食べられるようになります。


ただ.水を入れすぎると.ベチャベチャになります。
なお.釜を使用しています。

電気釜では.冷えてから水を足して.もう一度炊き直します。原則としてベチャベチャになります。味噌汁の残りに.炊きあがった米を足して.かゆにしてしまいます。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
電気釜なのですが、水を足して炊き直すとべちゃべちゃになるのですか・・・。
素直に雑炊とかかゆとかにした方がよさそうですね。

お礼日時:2001/09/04 23:40

はっきり覚えていないのですが(すみません)しんままの状態、硬いごはんのまま炊き上がってしまったら日本酒をかけて30分ほど蒸らしたら、おいしいごはんになるというようなことが以前読んだ本にかかれてあったと思います。

自信なくて申し訳ないですが・・・。
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この回答へのお礼

アドバイス有難うございます。
以前何かを入れるといいと読んだ事があったのですが、「何か」が思い出せなくて。
こんどやったら試してみます。そうならないほうがいいのですけど(^_^;)

お礼日時:2001/09/04 23:30

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いつもお鍋で炊いてますが、電熱式コンロというのは経験がないので、この点は気になります^^;
あと気にある点は小型鍋でも素材がいろいろあるということです。
アルミで薄手のものでしたら、鍋から離れることはしないほうがいいですね。

本題へ^^;
お米は普通に洗ってください。
お米が1カップであれば、お水は1.1~1.2カップ入れる。
最低でも1時間は冷蔵庫に入れて待つ。
(冷蔵庫に入れることによって冷えるので沸点までの時間が延びます)
決してお水の変わりにお湯を使用しないこと。

蓋をきっちりして中火~強火で沸騰させる。
(先ほど言った沸点までの時間を延ばすことによってお米が水分吸う時間をここで与えます)
沸騰したら(蓋がカタカタしたら)超弱火にする。
(1合なら8~10分を目安。2合なら10~12分)
あとは蒸らせばいいです。
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いつもお鍋で炊いてますが、電熱式コンロというのは経験がないので、この点は気になります^^;
あと気にある点は小型鍋でも素材がいろいろあるということです。
アルミで薄手のものでしたら、鍋から離れることはしないほうがいいですね。

本題へ^^;
お米は普通に洗ってください。
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そこで、回答者さま自慢のこだわりの炊飯用鍋・釜を教えてください。

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Aベストアンサー

#9です。
お礼くださいまして、ありがとうございます。

試行錯誤遍歴に、広島アルミニウムさんの無水鍋が抜けていました。
こちらもなかなか優秀な鍋です。
大・小とも持っておりますが、炊飯最中に吹きこぼれが若干あります。
いまは料理専用に使っており、とても気に入っております。

ご飯釜のご自身の究極を探されるようであれば、是非、白木、それも木曽サワラでできたお櫃(おひつ)を使っていただきたいと思います。
お櫃は、ご飯の保存容器ではなく、調理道具です。炊きたてのご飯から余分な水分を抜き、口に入れるご飯として色々な面(使ってみた者のみがわかることが多いです)を良好にして、ご飯炊きを完成させます。

http://www.kiso2.com/imamura-o.htm 私は、こちらのお店(製造元)で仕入れており、5合を2個持っておりまして、1日毎に交互に使っております。2個持っている理由は、白木製品は毎日連続して使うといつまでも湿気が取れず、黒ずみが発生することと、ご飯の調湿作用を保つ性能が下がること、道具として長く使うためです。
こちらのお店は、製品が本当に昔ながらの手の込んだ作りで他店に比べて大変優れていること、これからも末永く修理を依頼することができること、品物に対して価格が適正(というより良心的でお安い)ですから、大変お勧めです。

#9です。
お礼くださいまして、ありがとうございます。

試行錯誤遍歴に、広島アルミニウムさんの無水鍋が抜けていました。
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いまは料理専用に使っており、とても気に入っております。

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魚・貝・えび・豚肉・鶏肉・白菜・えのき・中華そばの鍋をしました。

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Aベストアンサー

ゼリー状になったのは、動物性食材の中のゼラチンです。いわゆるコラーゲンというものです。
ただ、中華そばをいれたのであれば、その麺からのとろみも若干入ってきてますが^^A

ためしに、次は麺なしでやってみてください^^
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ちなみに、私は骨付きの鶏肉の水炊きをよくやりますが、実はこのゼラチン狙いです^^A
水炊きが終わった後にコンソメと塩コショウで味をつけて、ざるなどで軽くこしてから、容器にいれて冷蔵庫にいれます。
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二層分離(水分/固形物)してるモンですか?

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