ニシンの山椒漬け

身欠きニシンがたくさんあるので、会津地方のお土産でよく売っている
ニシンの山椒漬けを作りたいと思います
作り方を教えて下さい

No.2 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/09/04 16:37

ニシンの山椒漬けの作り方です。

材料（約2０人分）
みがきにしん　　１５本
しょうゆ　　　１カップ
酒　　　　　　１カップ
砂糖　　　　大さじ１/2
さんしょうの葉　40枚位
酢　　　　　　　　少々

（作り方）
1．にしんは前の日に、こぬか水に浸して柔らかくしておいて、ひと口大の斜めそぎ切りにする。

2．入れ物（漬け物用のバットなどで良い）に、にしん、さんしょうを交互に並べる。

3．分量のしょうゆ、酒、砂糖、酢を少々いれて煮立ててから、冷ましたものを2にかけて、ふたをして軽い重し石をする。
（冷暗所に置き２日目位からが食べ頃。)

冷蔵庫に入れれば２週間ぐらいはもちますが、酸味が出てきた場合は、焼いて食べると美味しいです。

この回答へのお礼

早速　教えて頂いてどうもありがとうございます
すぐ試して見たいと思います

お礼日時：2001/09/04 16:59

No.1 回答者： kotoko 回答日時： 2001/09/04 14:41

これで宜しいでしょうか。

《ニシンの山椒漬け》
http://www.fujigrandhotel.co.jp/food.stm

参考URL：http://www.fujigrandhotel.co.jp/food.stm

この回答へのお礼

どうもありがとうございました
早速試してみたいと思います

お礼日時：2001/09/04 17:02