No.2ベストアンサー
- 回答日時:
>米のメー柄について
メー柄ではなく、銘柄(めいがら)ですね。
でんぷんの質・含有率の違い:うるち米(粳米) ⇔ もち米(糯米)
イネの植物学上の品種の違い:インディカ種・長粒種 ⇔ ジャポニカ種・短粒種
…なので、「うるち米⇔インディカ米」は、比較の次元が違います。
バスマティ(Basmati)はインディカ米の一品種ですね。高アミロースの高級な香り米。
パスマティ(Pasmati)ではない。
インディカ米はアミロースが多いので、どの品種でもパラパラ・ボソボソしていると言えます。
タイのジャスミンライス(香り米)も同じくインディカ種。
インド型の日本米もあります。
●サリークイーン (日本晴 × バスマティ370)
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010690581
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AA …
●プリンセスサリー (サリークイーン × 関東150号)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%AA …
●ホシユタカ (中国55号 × KC89)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%82%B7 …
高アミロース米は主に外食産業用(カレー・ピラフ用)、加工用(米粉パン用、米粉麺用)として開発された品種です。家庭の米飯用として店頭に並ぶことはほとんどないと思いますが、通販で買える品種もあるようです。
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