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以前、ヨーロッパを旅行した時、食べたパンのレシピを知りたいのです。
大衆食堂ばかり行ったのですが、その時に出てくるパンが、スペインやフランスはバゲッドなのに、イタリアでは、色がグレーの、酸味があるパンだったのです。多分サワーブレッド、またはライサワーブレッドというパンだとおもうのですが、作り方をごぞんじのかた、教えて下さい。
それと、ライ麦を使う場合、大阪で購入できるところも、出来ればお願いします。

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A 回答 (2件)

パン専門の料理番組「焼きたて!世界のパン」


http://www.geocities.com/Tokyo/Ginza/9111/

ライ麦パンの作り方
http://www.geocities.com/Tokyo/Ginza/9111/16RAI. …

サワー種を使ったパン
http://www.aa.aeonnet.ne.jp/~chicchi-k/bread34.htm

ライ麦パン
http://www.internetacademy.co.jp/~iram/raimugi.htm

ホームベーカリーでライ麦パンをつくりたい!
http://www.nhk.or.jp/partner/access_line/kitchen …

パンとお菓子の材料・道具・包材の専門店
ママの手作りパン屋さんMamapan
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/
ライ麦粉はこちらで入手出来ます
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/430275/426943/4 …
           

参考URL:http://www.geocities.com/Tokyo/Ginza/9111/16RAI.html,http://www.rakuten.co.jp/mamapan/430275/426943/4 …
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この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません。とても参考になりました。
がんばってつくってみます!

お礼日時:2001/09/16 15:53

一応手元に本はあるのですが、そのレシピをここに載せる


のはマズイような気がするので...
NHK出版さんが出版されている「島津睦子のあこがれの65のパン」
のなかにヨーグルトとライ麦のサワーブレッドというのが載っています。
他にはナンとかフォカッチャとかも乗ってますよ。
定価1504円みたいです。
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