【大喜利】【投稿~12/6】 西暦2100年、小学生のなりたい職業ランキング

塩さんまって、冷凍しても味落ちませんかね?

A 回答 (5件)

基本どんなモノでも冷凍したら味落ちますね 解凍する時に水分も抜けますし

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大丈夫のように思いますが・・・・。



冷凍して、味が落ちるのは、細胞内の水分が、
凍結膨張して、細胞膜を破壊するからではないか、
と思っています。

塩サンマは、塩で細胞内の水分を、除去するので、
冷凍しても、水分が少なくて、細胞膜を壊しません。

干物類は、簡単に冷凍して、回答しても、
美味しいと、思います。

それと同じでしょう。
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水分が飛ぶのでカサカサ


悲惨でしょう
「塩さんまって、冷凍しても味落ちませんかね」の回答画像3
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落ちますよ。


水分が抜けるのと、
冷凍しても、劣化はしますので。

冷凍は、劣化速度を和らげてくれる、だけです。
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普通冷凍して出荷される場合が多いので


店に朝一行けば 半氷の状態で手に入るので 直ぐに冷凍すればOKです。
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