こんにちは。 トリュフチョコレートを作りたいのですが、レシピによって生クリーム、チョコレートの配合が

こんにちは。
トリュフチョコレートを作りたいのですが、レシピによって生クリーム、チョコレートの配合が全く違うのですが、適当に配合しても成り立つものなのでしょうか？

Aのレシピ
チョコレート100
生クリーム100

Bのレシピ
チョコレート100
生クリーム50
砂糖大さじ1

など。

No.3 ベストアンサー 回答者： hanzo2000 回答日時： 2023/01/25 16:15

＞あなたのレシピをブラックチョコに置き換えて砂糖を大さじ1〜2たしても成型成り立つでしょうか？

チョコ：クリームが２：１なら成型は問題ないはずです。

Aのレシピのように１：１だとちょっとキツイように感じますが。

大さじ1〜2でいいかどうかはチョコと生クリームの分量によるので何ともいえません。

砂糖なら、味見をしながら配合していけばいいのではありませんか。

チョコをブラックにして砂糖を加えるレシピは、あなた好みの甘さに調整できるところがメリットなのですから、味見して調整すればよいのです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！大変参考になりました！

お礼日時：2023/01/25 18:19

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2023/01/25 15:58

結局は、

個人(レシピを作った人)の好み、違いは美味しさの範囲内、
という事です。
それよりも、添加食材を、材料内に含めるか後で振りかけるか、
このほうが食感に与える影響が大きいと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます！

お礼日時：2023/01/25 16:08

No.1 回答者： hanzo2000 回答日時： 2023/01/25 15:57

所詮混ぜものですから、そこまで厳密ではありません。

そもそもチョコレートの銘柄を指定していない時点で適当にならざるを得ません。

気になるなら、もっと他のレシピを見てみて、よりポピュラーな配合にするといいでしょう。

私の印象では、チョコ：生クリームが、２：１のレシピが多いように感じます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。あなたのレシピをブラックチョコに置き換えて砂糖を大さじ1〜2たしても成型成り立つでしょうか？

お礼日時：2023/01/25 16:08