香港の中華は何料理？

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質問者：タコ姫
質問日時：2023/02/02 21:34
回答数：2件

言語は広東語らしいですが、料理も広東料理ってことでしょうか？

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回答 (2件)

No.2ベストアンサー

回答者： kantansi
回答日時：2023/02/03 11:51

中華料理の系統でいうと、香港料理は広東料理の中に含まれています。

　なので、一般的な伝統料理は広東料理とあまり違いはありません。しかし、香港特有の文化や歴史的な背景の影響から生まれた、以下のような香港独自の料理もあります。

１）避風塘料理（台風シェルター系料理）

昔の香港の漁業は発達していました。　でも毎年夏は、台風が香港に大混乱をもたらすので、政府が台風シェルター（避風塘）を作りました。　その後、香港の発展に伴う海の汚染などで、魚を捕まえにくくなった漁師たちは、台風シェルターに来て、陸上の人たちに向けて、自分達の特別な料理を売るようになりました。　その中で最も有名なのは、唐辛子とにんにくまみれの海鮮料理、そしてこの「唐辛子とにんにくまみれ料理」が避風塘料理と呼ばれるようになりました。

２）茶餐廳料理

茶餐廳は香港発祥の特色あるレストランです。　食事だけではなく、喫茶店としても扱われています。　エッグタルト、ミルクティーをはじめ、中華料理、洋食も扱っています。朝早くから深夜まで営業していて、香港生活には欠かせないレストランです。　茶餐廳料理は、エッグタルト、ミルクティー以外にも、バターパイナップルパン、香港風フレンチトースト、鴛鴦茶（コーヒーとミルクティのミックス）も代表的なメニューです。

３）屋台料理

昔、香港はどこでも屋台がありました。そこから様々な屋台料理が誕生しました。　カレーフィッシュボール、バブルワッフル、砵仔糕（プッチャイコー）や碗仔翅（ワゥチャイチー）が、今でも大人気です。　中でも、バブルワッフルは、近年ニューヨークにおいて、インスタ映えで有名になりました。