No.2ベストアンサー
- 回答日時:
昔の料理人が使ったわけ
熱伝導がよく殺菌効果があるからです。
変形しやすい素材なので 他の素材より厚くするため重たいです、一番のネックが酸に弱いこと 煮込み料理でもトマトソースはNG 酢を使う料理酢豚等もNGです。
新品は錆びないように皮膜を付けてるので重曹を入れ15分ほど煮沸します。
料理の最初はシーズニング(油を入れ少し煮込むだけ)をして 油返しをして料理です。暫くすれば油返しなしでも使える様になります。
料理後は直ぐに洗剤を使わず洗い 乾かすだけです。
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