しじみ・あさりの砂ぬき

貝の砂ぬきって時間にして、どれくらいやればいいんでしょうか？
しじみにも、ちょこっと塩分を含む水でやれとか、ふつうの淡水でいいとか
両方、聞いたことがあります。
あと、砂抜きした貝を冷凍しようと思うんですが、その時はどれくらいの
間、水をきったらいいのでしょうか？
知ってる方、いましたら教えてください！

No.1 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2001/09/13 19:38

最近「ためしてガッテン」でやっていたのを思い出しましたので紹介します。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010 …

1％の塩水で4時間砂出しし、3時間水から揚げておいた後、ビニール袋やフリーザーパックなどに入れて冷凍庫に入れれば1ヶ月程度は保存できるそうですよ。

参考URL：http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010 …

この回答へのお礼

お礼がおくれてすみません。回答をもらった後から、何回か
活用しています。一人で暮らしているんですけど冷凍物は必需品ですね。
どうも、ありがとうございました。

お礼日時：2001/12/26 22:57

No.4 回答者： Dr_Ochanomizu 回答日時： 2001/09/17 09:05

皆さんと同じなのですが、追加として。

　ボールに直接アサリやシジミを入れるのではなく、ザルに入れ、それをボールに入れ砂を吐かせます。そうすると、砂が下に落ちるので、せっかく吐いた砂を吸い込んだりすることも有りません。
　また、鉄（釘/包丁等）を入れると、砂を吐きやすくなるようです。

この回答へのお礼

ザルですか。やってみると、確かに便利ですね。
回答をいただいてからは、ずっとザルを使用しています。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2001/12/26 23:04

No.3 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/09/13 22:15

あさりは海水と同じくらいの塩水（３％）、しじみは真水につけて冷たく暗い場所（冷蔵庫は冷えすぎますから、常温で）にひと晩置いておきます。

この方法だと、砂や土をはくだけでなく、汚染物質も吐き出します。
店頭で「砂ぬき」と書いて売っているものも、やはり３０分ぐらいは砂ぬきしたほうが安心です。

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません。
貝の味噌汁が大好きだったんですが、
まったく自炊経験がなかったので皆さんの回答は
とても参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2001/12/26 23:03

No.2 回答者： yamabiko 回答日時： 2001/09/13 19:40

　海水と同じ３パーセントの食塩水、室温のまま暗いところで２～３時間、が基本のようです。

冷蔵庫だと寒すぎて活動が鈍るので、なかなか砂を吐いてくれません。また砂に潜って生活している生き物なので、明るいところも苦手です。
　アサリは海の貝なので塩水でないと弱ってしまいます。シジミは海水と淡水の入り交じったところ（汽水）に住むので、真水でも良いようです。

　冷凍に関してはURLを参考になさってください。

参考URL：http://www.tokyo-gas.co.jp/shoku110/085.html

この回答へのお礼

お礼が遅れてすみません。
冷凍のＵＲＬ、とても役に立ちますね。
まだまだ、料理下手な私ですが、参考にしています。
ありがとうございました。

お礼日時：2001/12/26 23:00