赤ワインと白ワインの味の違い、それぞれのワインの特徴などワインについて知ってること教えて下さい。

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A 回答 (5件)

赤、白、ロゼの違い


赤 ・・・ 赤ぶどうを使い、破砕した後、果皮や種も果汁と一緒に発酵させます。そのため果皮の色素が赤ワインの色となります。
一般的には辛口。また、赤ワイン独特の渋みやコクがあります。

白 ・・・ 白ぶどうだけでなく、赤ぶどうから造ることもできます。赤ぶどうを使った場合は、破砕後、果皮と種は取り除き、果汁だけを発酵させます。
赤ワインに比べ、すっきりとした、ぶどうの味わい豊かなワインで、甘口から辛口まであります。

ロゼ ・・・ 赤ぶどうを使い、果皮も種も一緒に発酵させますが、途中で果皮と種は引き上げます。どの程度で引き上げるか、また使うぶどうの品種によって、ロゼの色合い、味わいに違いが出てきます。

というような説明を含めて、ワインについてのこんなサイトを見つけました。
    「ワインを楽しくする101の方法」
    http://www.din.or.jp/~takako/
一度ご覧ください。お役に立てるでしょうか・・・。

参考URL:http://www.din.or.jp/~takako/
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MiJunです。


追加情報です。
以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?
「ワインのおべんきょ」

ご参考まで。

参考URL:http://nnn.nu/wine/text/index.htm
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以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?


「Suntory:ワインA to Z」
http://www.forster-j.co.jp/howtowine/index.html
(ワインの種類)

ご参考まで。

参考URL:http://e-wine.suntory.co.jp/atoz/index.html
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 ひじょーにおーざっぱに書くと



白…皮の色の薄い葡萄をつぶして搾り、果汁だけを発酵させる

赤…黒っぽい色の葡萄をつぶしてそのままタンクで発酵させ、渋み・酸味・色を出す。
 その後、液体と他のものを分離する。

ロゼ…色が問題となるワインなので、作り方も色々。赤を作る途中で早めに皮を取り
 出すとか、薄色葡萄と濃色葡萄を適当な比率で混ぜて作るとか、既にワインとなって
 いる赤ワインと白ワインを混ぜ合わせるとか、白ワインに着色するという大胆なもの
 もある。

…てな感じです。

 ロゼって結構いいかげんなものみたいですな^^;
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赤ワイン


赤いブドウで皮付きのまま造る。
渋みが多い。室温で飲むのが一般的。
おりが出やすい。

白ワイン
みどりのブドウ、または赤いブドウを、皮をむいて造る。
こっちは冷やして飲むのが一般的。

料理の相性もいろいろ言われてるけど、あんまり気にしないで好きなほうを飲めば良い。
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http://www.wine-selects.com/goods.htm
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http://www.globalwine.co.jp

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Q【ワイン】ワインの本場のイタリアには赤ワイン、白ワイン、黒ワインがあるのに、なぜ日本は赤ワインと白ワ

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>輸入していないか
輸入しています。比較的手ごろに入手できますね。
○通販のベルーナでも取り扱っているようですね。
http://belluna-gourmet.com/wine/02/012201/pg/blackwine/index/?s_cid=pwslsskg00226301
○ヤフーショッピングにもありますね。
http://search.shopping.yahoo.co.jp/search?ei=UTF-8&p=%E9%BB%92+%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3+%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%B4%E3%82%A9&tab_ex=commerce&view=list&n=50&uIv=on&cid=0&X=5&di=0&sc_e=slss_x
○アマゾン通販でもありますね。
http://www.amazon.co.jp/s/?ie=UTF8&keywords=%E9%BB%92%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3&tag=yahhyd-22&index=food-beverage&jp-ad-ap=0&hvadid=54403372912&hvdev=c&ref=pd_sl_4x8v9b4719_e

ということで、流通経路が、お探しのルートと異なったところでお取り扱いということではないでしょうか?

>輸入していないか
輸入しています。比較的手ごろに入手できますね。
○通販のベルーナでも取り扱っているようですね。
http://belluna-gourmet.com/wine/02/012201/pg/blackwine/index/?s_cid=pwslsskg00226301
○ヤフーショッピングにもありますね。
http://search.shopping.yahoo.co.jp/search?ei=UTF-8&p=%E9%BB%92+%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3+%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%B4%E3%82%A9&tab_ex=commerce&view=list&n=50&uIv=on&cid=0&X=5&di=0&sc_e=slss_x
○アマゾン通販でもありますね。
http://www.a...続きを読む

Qラベルのはがし方

旅行に行くたび、地酒を購入します。
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非常にきれいにはがれます。

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ボルドー産のワインのラベルでは、年号がラベル内に一緒に書かれていますが、ブルゴーニュ産の多くのワインのラベルでは年号の部分だけは別になっています。これはどうしてですか?小規模生産者がラベル経費を安く上げるためなのでしょうか。それにしては大きなドメーヌも同じように年号を別にしたラベルにしているように思うのですが。どうぞよろしくお願いいたします。

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こんにちは
これはいくつか理由があります。
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初めまして。まずこれは覚えておくといいので必ず覚えておいてください。

赤ワイン=肉料理の煮込みや炒め物やソース、カレー、ハヤシライス。主に肉料理に使用する。
白ワイン=サラダやマリネやカルパッチョなどのソース造りの際調味料としてしようする。
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と覚えておいて下さい。白ワインと赤ワインでは成分も異なり風味も異なります。
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参考になればと思います。
批判に聞こえたら大変申し訳ないことを致しました。
お許しください。

Qワインのラベルを綺麗にはがす方法

先日とても美味しいワインをいただきました。

銘柄を忘れないようにラベルを剥がして取っておきたいのですが、
上手く取る方法はあるのでしょうか(・・)?

Aベストアンサー

水につける、湯煎する。
もしくはシールはがし。これで取れないものは苦戦苦闘します。
ワインのラベルは私も集めていますが、上の方法で取れないものは、先の方が紹介しているように、ワインラベル保存シートしかないみたいです。でも高いんですね。
安いワインには勿体無いと私も思います。
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Qお料理に使った白・赤ワインのその後・・・

たまに、料理をしようと思うと、調味料として出てくる「白ワイン」「赤ワイン」なんですが、
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よろしくお願いします。

Aベストアンサー

ワインは酸化しやすく日が経つと酸っぱくなります。
ですので、熟成させるワイン樽の中にオリーブオイルを入れるそうです。
比重はワインより軽いので空気に触れる部分が油で覆われて風味が損なわないですからね。
ですから、ワインを単品で飲まないのなら油を入れて冷蔵庫(冷暗所)へ入れておきましょう。
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使う時はワインの口を指かコルクで抑えて逆さにし、その抑えをずらせばワインだけ取り出せますよね?
油が少々混じりますが調理用ですから問題ないと思います。

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Qワインラベルに表示されているReserveの意味。

ワインラベルにReserveって表示されているものを時々見かけますが、その意味を教えて下さい。

Aベストアンサー

RISERVA(E) リザーブ、リゼルバ、レゼルバ  これを名乗るためには規定があり、クリアーできたワインだけがラベルに記載することができます
美味しい、不味いとは直接関係なく、スタンダード物よりもやや高級品といったイメージですね

フランスワインの場合:あいにくと詳細は判りませんでしたが、やや良質のシャンパンに多い表記です

イタリアワインの場合:その地域で定めるアルコール度数、最低の熟成期間の規定を越えたもの

スペインワインの場合: 赤    樽熟1年以上  瓶熟3年以上(樽熟含め)  出荷は4年目以降
            白ロゼ  樽熟6ヶ月   瓶熟2年以上(樽熟含め)  出荷は3年目以降
            グラン・レゼルバの場合はさらに規定が厳しくなります

ハンガリー、ブルガリアにも似たように規定があります

Q地方ならではの“おでん”の特徴・具・味など教えてください

私は今【関東】に住んでいますが、関東のおでんは薄味で、
お汁も透き通るかんじです。
実家は【中部】ですが、関東よりお汁は濃く、具も違っています。
そこで、いろんな地方のおでんの事を知りたいです。
関西に行くにつれ、濃いのでしょうか?
お汁(ダシ)の取り方から、違いがあるんでしょうね。

「これは絶対欠かせないッ!!」という具などありましたら、教えてください。

【県名】おでんの特徴・具・味など教えて頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

私も中部(三重)なので、子供の頃はおでんと言えば「味噌おでん」でした。前回答者様がおっしゃってますように、それはそれなりに美味しかったです。

しかし、ある時期に母親が大阪の親戚で関西風のおでんを覚えてきて、それからは「関西風おでん」が主流になりました。

牛筋でダシを取るんですが、ウチの近くのスーパーには和牛のとってもいいスジ肉を売っています。値段は高めですが、やはり全然味が違います。

それを熱湯をかけてから冷水で洗い、水から火にかけ2時間くらいコトコト煮ます。それを冷たい場所に一晩置いておくと脂が固まりますので、取り除きます。

そこに昆布を入れて、下茹でした大根、蒟蒻、を煮ます。次にゆで卵、テンプラ(さつま揚げ)等加え、みりん、塩、醤油などで調味し、更にコトコト煮ます。

それから油揚げに、小さいお餅、かまぼこ、銀杏を詰めたものもいいですね。

筋肉はうんと柔らかくしてもいいんですが、ウチでは少し歯ごたえがあるくらいに煮ています。それの方が肉の旨みが感じられるので。

けっこう手間がかかりますが、とても美味しいです。

私も中部(三重)なので、子供の頃はおでんと言えば「味噌おでん」でした。前回答者様がおっしゃってますように、それはそれなりに美味しかったです。

しかし、ある時期に母親が大阪の親戚で関西風のおでんを覚えてきて、それからは「関西風おでん」が主流になりました。

牛筋でダシを取るんですが、ウチの近くのスーパーには和牛のとってもいいスジ肉を売っています。値段は高めですが、やはり全然味が違います。

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