A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
こんにちわ。
私も先日同じ思いをしました。実家の母がそうであったように、私も何も思わず「背中側」を表にして盛り付けてきました。(兵庫県在住です)ところが、先日義母がかなりお高めの和食のお店に食事に行ったところ、カレイの煮つけが「お腹側」を表にしてでてきたそうです。びっくりした義母が聞いたところ、カレイはこう盛り付けるのが正しいと聞いてきたそうです。
縁起が悪いとか、見栄がいいのかは分かりませんが、でも料理本は確かに「背中側にバッテン印」がほとんどですよね~。
ああ私も、カレイの煮付けが食べたくなってきた~。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/05/12 19:49
こんばんは。ありがとうございます。
ふむふむ。高級和食店では「お腹側」が表とは・・・。
更に興味をそそられますね・・・(^o^;。
No.3
- 回答日時:
No.2の方に同感です。
通常は、頭を左、おなかを手前に配しますが、カレイは、茶色い表を上にする前提では右頭になる。カレイだけ右頭でよく、例外だと聞いていました。
地方地方により違うのでしょうか。
私は富山県出身です
カレイの煮つけが食べたくなった。
No.2
- 回答日時:
え~!! お腹を上にというのは初耳です。
地域的なものがあるのでしょうか?(私は関西人)
普通、カレイの煮付けというと1尾丸ごとですが、
当然、背中を上にして、問題は頭を右にするか左にするか・・・
通常魚は頭を左にして配膳しますが、カレイだけは
向きが逆なんですよね。(左ヒラメ、右カレイ)
だから、カレイの煮付けの正しい盛り付けは・・・
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/cookin …
だと思います。
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