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【固形ルーで作るカレーの作り方を教えてください】まず鍋に水を入れて沸騰させてから固形ルーを入れて、スーパーでブロック野菜を買って来て電子レンジで温めて鍋にブロック野菜を投入してかき混ぜたら完成ですか?

A 回答 (5件)

大旨正解


肉を炒めて野菜を入れ煮込んでからルーを入れるのが一般的です。
同じ固形ルーを使っても各家庭で違う味になってます それは野菜と肉を煮込んで下味を付けてルーを入れるからです。
味付けは
和出汁で付け おそば屋さん風のカレー
中華味を付ければ 中華屋さん風のカレー
肉じゃがの翌る日にルーを入れれば 甘口肉じゃがカレー
下味で自分の家のカレーを作ってますよ。

野菜全てを素揚げ(レンチンでもOK)して ルーを溶いたのに入れればスープカレーです。
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カレーは、先に肉と玉ねぎと人参を炒めて、炒めた野菜を入れたまま鍋に水を入れて火を通し、最後にじゃがいもを入れて火が通ったら、「火を止めてカレールーを投入」して、とろみをつけます。


先にじゃがいもを入れると煮えすぎて溶けてしまい、形も姿もどこかへ消えてしまいます。
肉や野菜は油で炒めてから煮たほうが、素材の旨みが閉じ込められて美味しくなります。
水を沸騰させて固形ルーを溶かす方法ですと、とろみのついた状態のカレーに加熱野菜を加えてもカレーが絡みません、野菜を焼く事がカレーの旨さになります。
野菜や肉をグリルで焼いて、ライスに乗せて、その上からカレールーをかけるやり方でも大丈夫です。
カレールーには、出来れば炒めた玉ねぎ(みじん切りでもくし切りでもどちらでも)を加える事をおすすめします。
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カレーの外箱の裏に作り方が書いてあります。


 質問文の方法は大間違いだす。ルーは一番最後だす。
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この回答へのお礼

みんなありがとうございます
固形ルーは1番最後なんですね

お礼日時:2024/09/18 21:10

肉は入れないのかな?


野菜は水の段階で入れて野菜に火が通れば一旦火を止めて、細かくしたルーを入れてよくかき混ぜて溶かしてから、ひと煮立ちさせればいいです。
肉を入れるなら先に炒めてから水と野菜と共に入れて火を点け、沸いてきたら灰汁をとりましょう
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固形ルーの箱の裏に作り方が書いてあります。


その通りに作れば失敗はないです。
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