No.5
- 回答日時:
大旨正解
肉を炒めて野菜を入れ煮込んでからルーを入れるのが一般的です。
同じ固形ルーを使っても各家庭で違う味になってます それは野菜と肉を煮込んで下味を付けてルーを入れるからです。
味付けは
和出汁で付け おそば屋さん風のカレー
中華味を付ければ 中華屋さん風のカレー
肉じゃがの翌る日にルーを入れれば 甘口肉じゃがカレー
下味で自分の家のカレーを作ってますよ。
野菜全てを素揚げ(レンチンでもOK)して ルーを溶いたのに入れればスープカレーです。

No.4
- 回答日時:
カレーは、先に肉と玉ねぎと人参を炒めて、炒めた野菜を入れたまま鍋に水を入れて火を通し、最後にじゃがいもを入れて火が通ったら、「火を止めてカレールーを投入」して、とろみをつけます。
先にじゃがいもを入れると煮えすぎて溶けてしまい、形も姿もどこかへ消えてしまいます。
肉や野菜は油で炒めてから煮たほうが、素材の旨みが閉じ込められて美味しくなります。
水を沸騰させて固形ルーを溶かす方法ですと、とろみのついた状態のカレーに加熱野菜を加えてもカレーが絡みません、野菜を焼く事がカレーの旨さになります。
野菜や肉をグリルで焼いて、ライスに乗せて、その上からカレールーをかけるやり方でも大丈夫です。
カレールーには、出来れば炒めた玉ねぎ(みじん切りでもくし切りでもどちらでも)を加える事をおすすめします。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
カレーの外箱の裏に作り方が書いてあります。
質問文の方法は大間違いだす。ルーは一番最後だす。
No.2
- 回答日時:
肉は入れないのかな?
野菜は水の段階で入れて野菜に火が通れば一旦火を止めて、細かくしたルーを入れてよくかき混ぜて溶かしてから、ひと煮立ちさせればいいです。
肉を入れるなら先に炒めてから水と野菜と共に入れて火を点け、沸いてきたら灰汁をとりましょう
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