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こんにちは。
10月1日に夫の実家の地区が秋祭りで、お客様を呼んで宴会をします。
義母から「何か作ってくれる?」との電話があり、煮しめ等の郷土料理は義母、
パーティー用オードブルとお寿司はお店に注文する事になりました。
私はいろいろ考えたのですが揚げ物等はオードブルにあるので
プチシューを焼いて中身を甘いクリームではなくおつまみになる物を
詰めようかと思っています。
一応、ポテトサラダを裏ごした物とレバーペーストあたりが無難かな、と
思いますが飾りにする具等が思いつきません。
シューの中身・飾りにする具等、何かお薦めがあったら教えてください!
(以前シューのオードブルを雑誌等で見た事があるだけで食べた事ないんです。
「こんなの食べたよ」っていう方も、ご意見お願いします )

A 回答 (4件)

サーモンのムースはいかがでしょう?レシピは下記URLをご覧ください。

かたまりかけるまで冷やして、絞り袋に詰めてからシューに入れるといいです。ブランデー、レモン汁などを少し入れると魚臭さは無くなります。レモンは極薄輪切りにして1/6ぐらいの扇形に切った物を飾りに使うのも良いですね。
http://plaza8.mbn.or.jp/~kajin1/ryouri.html

ポテトサラダの飾り付けはゆで卵の黄身を裏ごしした物が綺麗です。白身はポテトサラダに混ぜましょう。

ポテトサラダをちょっとひねって、挽肉入りコロッケの中身を詰めるというのもいいかも。飾り付けはケチャップで良いかな?そのままかけるのが綺麗でないなら、器に出して逆さまにシューを持って1/3まで漬けて、エクレアみたいな感じでどうです?

クリームチーズと水気を良く切った豆腐を裏ごしして混ぜ、レモン汁と塩胡椒で調味して詰めるのも良いかも。飾りはパセリでどうでしょう?

こんなんで参考になりますか?
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
まさにこういう飾りつけの具体例をお待ちしておりました。

お礼日時:2001/09/23 12:52

シューを、焼くんだったら、飾り用に、


葉っぱやハート形も、焼いておいたら、どう?
タネを、ビニール袋にいれて、はしっこに、
ちょっと、穴をあけて、しぼりだすのよん。

カラーピーマンや、絹さや、インゲンなどを、
さいの目や、細く切ったものを、使うと、カラフルだよ。

数が、たくさんだと、詰めるのが大変。
人海戦術が使えれば別だけど。
その点、タルトのほうが、楽だったわん。
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この回答へのお礼

うわーっ!ナイスなお答えっ
葉っぱ良いですね!(不器用なので自信ないですが )
タルトっていう手もありますね。なるほど。
ありがとうございます。

お礼日時:2001/09/22 07:07

同じく、食べたことはない者ですが・・・



オードブル用のシューを検索していたら、中味としてレバーペースト以外では「カニとアボガドのサラダ」「チーズ」「サーモンのマリネ」というのを見つけました。

個人的には、汁気の少ないもの、卵系、マヨネーズ和え系、ポテト系なら、中味としてはOKなのでは?と思います。あと、カレー味のものもいけるかも・・・。
私は「タラモサラダ」「スモークチキン」クレソン添えなどを入れてみたいですね。
中味が華やかなら、外はそんなに飾らなくてもいいと思いますがー。
あしらいの野菜、プチトマトくらいを間に入れるくらいでいいと思います。
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この回答へのお礼

カニは見つけたんですがアボガドは?ですね。どういう味付けなんだろう・・・。
チーズはね、年配の方が多いのでどうしようかな、と思っているところです。
タラモはいいかも知れませんね。夫はメンタイモ派ですが(明太子でタラモを作るのです)お酒のあてには良いかも。ありがとうございました。

お礼日時:2001/09/21 23:01

缶詰のホタテの貝柱をほぐして生クリームとマヨネーズで味を調えて極みじん切りのタマネギを添えてやるとおいしいですよ。


コンビーフなどを代わりに使ってもいいですね。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。ホタテは思い付きませんでした。
マヨネーズに生クリームを加えるわけですね。酸味が抑えられていいかもしれませんね!

お礼日時:2001/09/21 22:57

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