No.10
- 回答日時:
No.9
- 回答日時:
バナナは水分の少ない果物のため、柑橘類やリンゴ、モモなどのように、果汁を絞ることが困難です。
良く、買ったのは良いが、ほとんど使わなかった家電製品の筆頭に挙げられていたジューサーですが、これは、上の小さな穴から小さく切った果物の実を入れると、果汁と搾りカスに分離されて出て来る調理家電でしたが、
バナナを入れると、果汁は1滴も出ずに、全部カスになったと、知人の方から聴いたことがありました。
富士電機ジューサー
https://www.fujielectric.co.jp/about/stories/det …
No.7ベストアンサー
- 回答日時:
ジュースの定義から。
「ジュース」と呼べるのは「果物や野菜を絞った100%果汁」だけです。 そのため、よくある30%果汁などの飲み物については、「ジュース」ではなく「ソフトドリンク」とか「果汁入り飲料」という種類の「嗜好飲料」という種類になります。
と言う事で厳密にはバナナジュースは作れないと言う事です。
ジューススタンド、コンビニ等、はあくまでも果汁入り飲料の部類に入ります。
牛乳を加えた時点でジュースではなくバナナミルクオレに成ります。
自分の喫茶店でもやってますよバナナジュースと言う商品名であくまでも個人店の商品名と言う位置づけとしてなら名前を使う事は認められています。
使うのもは。
バナナ「出来るだけ良く熟れたもの」、牛乳、バニラアイス「店では高梨牛乳性のシルバーと言うバニラアイスです」、氷をミキサーで砕き作ります。
仕上げにアイス用のスコップでバニラアイス平たく取り上に浮かせてチェリーを飾り出来あがりです。
バナナ自体空気に触れると酸化が早く黒ずんでしまい牛乳等が例え加えて作っても色が黒ずんで汚くなり時間が経てば経つほど分離し始めます。
一応参考までにです。
No.5
- 回答日時:
バナナはエチレンガスを出して、熟成が進み黒く変色しやすいです。
そのため、注文を受けてからミキサーにかける などしないと黒くなって売り物にならないからではないからじゃないでしょうか?
ジューススタンドのような、即売りで保管しないようなところなああると思いますよ。
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