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いちご大福を何回か自作してるのですが、どうしても市販の美味しさが出ません…いちごの味が違うのです。
パック売り600円くらいのいちごで作っても、コンビニやスーパーで売ってる1個200円弱そこらのいちご大福のが美味しいです。

いちごは餡に包まれて炭酸ガスを溜め込んているとかネットで見ましたが、それだけで説明できない差があります。

分かる方教えてください。

A 回答 (4件)

あきらめなさい


どうせムリだから
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いちごを品種で選びましょう。


製菓用に向いている酸味と糖度をしているいちごの定番は「さちのか」であり、カット用には「紅ほっぺ」、かざりには「とちおとめ」
「あまおう」は小粒は酸味が強いですが、大粒は甘みが強くなるので高級品ほどいちご大福に向きません。安物の小粒の硬めのほうが合います。

そもそもいちご大福に合うあんこの小豆の品種選びもありますよ?
エリモショウズ、きたろまん、丹波大納言、、
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この回答へのお礼

パーフェクトアンサーで恐れ入りました!

お礼日時:2024/12/21 22:07

苺は種類で硬さや甘さ酸味違うのよ。


値段じゃないんよ。
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酸味の強い新しいイチゴでやって見てください。

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