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中がふわふわオムレツを作ってますが、フライパンの先の方はタマゴがフライパンから簡単に剥がれるのですが、手前の方は上手く剥がれません、どのようにすれば上手くいきますか?
フライパンにはバターを満遍なくひいています。

A 回答 (1件)

フライパン全体がしっかり温まっていないからです。


調理道具は大は小を兼ねず、上手なオムレツは適切な大きさのフライパンを選ぶ必要があり、相談者さんはそこに意識がいっていないので相談者さんの文章内容では本当の欠点がわかりません。

オムライスの作り方になってしまいますが、リンクは日本橋たいめいけんのレシピになります。
https://www.taimeiken.co.jp/faq/index.html
いろいろ面倒な手順が書いてありますが、これを完全にそのまま作ると、誰でも同じ卵が巻ける、大正時代から100年以上ずっと料理人に教え続け、現在のチェーン店でもこのマニュアルで作られている、私が識る限りネット上で最も完璧な料理レシピです。
興味があれば作ってみてください。

またYoutubeでオムレツの焼き方動画は沢山あるので(たいめいけんも沢山ある)、動画で見たら自分の間違いがわかると思います。
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