カレーパンの中のルー

「①カレーパンの中のルー」と「②市販されているカレーライス用のルー（バーモントカレーやゴールデンカレーなど）」とは全然味が違うじゃないですか。

あれは、決定的に何が違うんでしょうか。②に何か混ぜれば①に近い味になりますか。

No.6 ベストアンサー 回答者： ruu46 回答日時： 2025/01/08 10:21

no1です。

ガラムマサラって　さして辛くないけどカレーの風味の粉なんです。甘口カレーに足りないスパイス感を補ってくれます。
高価なもんでも無いんで、甘口レトルトカレーとガラムマサラ買って味見したらいいよ。こくまろ　が　お勧め。

この回答へのお礼

ご返信ありがとうございます。

なるほど、ガラムマサラですね。
探してみます。

ありがとうございました。

お礼日時：2025/01/10 11:00

No.9 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/01/12 12:43

お礼の中の質問にお答えしますね(^^)

私は長年営んできた店で昼間数手のカレーのランチをやっていた時期もありカレーは市販ルー等使わず、スパイスを炒めるところから作ったりします。

私がカレーに使うスパイスはカレーの種類によって変えてもいますが、今手持ちのスパイスは。

クミン
カルダモン
ターメリック
コリアンダー
オレガノ
パプリカ
シナモン
カエンペッパー
メース
ガラムマサラ
クローブ
ナツメグ
こんな感じですかね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

参考にさせていただきます。

ありがとうございました。

お礼日時：2025/01/12 20:19

No.8 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/01/10 16:39

下の回答者です。

水溶き片栗粉でした。誤変換ですごめんなさい。

この回答へのお礼

いえいえ。

お礼日時：2025/01/12 11:45

No.7 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/01/10 16:37

お礼ありがとうございます。

＞そうですか、それは私には無理そうですね　(^^;)

そうですか。
ですよね、普通ではカレーパン用のパンからカレーパン用のカレーから中々手作りする人はいないですよね？(･･;)^^;

ただ、個人店の小洒落たパン屋さんも、コンビニなどで売ってる市販のカレーパンも、カレーパン用に流れ出ない硬めのカレーを詰めている事だけは確かだと思いますよ？

なので市販出来上がりのレトルトカレーを使う場合は、ブールマニエ（バターと小麦粉を練り合わせた、フランス料理などのシチュやスープに粘度を付けるための物）や水炊き片栗粉などで硬くしてから加えると良いですよ？

この回答へのお礼

ご返信ありがとうございます。

・・・ちなみに、どんなスパイスを使って手作りされてるか、教えてもらえます？

お礼日時：2025/01/12 11:44

No.5 回答者： angkor_h 回答日時： 2025/01/07 23:00

No.1です。

> それで、①に近づけるのに、何か方法がありそうです？
冷めた食べ物の場合は、味覚が鈍感になるので、
煮詰めて味の密度を上げる、或いは香料をさらに追加する、
と言う事になるかと思います。
カレールーの他に、カレー粉も販売されています。

この回答へのお礼

ご返信ありがとうございます。

参考にさせていただきます。

ありがとうございました。

お礼日時：2025/01/09 14:15

No.4 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/01/07 22:07

お礼ありがとうございました。

(^^)

＞市販のキーマカレーやマッサマンカレーのルー単体で（何も加えず）作っているのですか？

いえいえ。
私は元プロで店（カレー屋ではなく、foods barですが）を30年も営んでいたので料理は全て一からの手作りを楽しんでます。(^^)v
特にカレーはスパイスを炒めるところから始めるカレーが多いです。

時々無性に普通の市販ルーを使うカレーが食べたくなるとカレーライスは作りますが、それをカレーパンに使うことはないですね。

この回答へのお礼

ご返信ありがとうございます。

そうですか、それは私には無理そうですね　(^^;)

ありがとうございました。

お礼日時：2025/01/09 14:12

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/01/07 16:34

私はパンも手ゴネして焼いたりしますし、カレーパンもよく作ります。

私の場合は……、ですが、結構辛い本格キーマカレーやマッサマンカレーを作って中に入れることが多いですね。

なのでカレーライスなどの時のカレーの残りを入れるのではなく、カレーパン用のカレーをその時々の気分で作ってはいます。（固めのカレーじゃないと流れ出るので）

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

市販のキーマカレーやマッサマンカレーのルー単体で（何も加えず）作っているのですか？

お礼日時：2025/01/07 21:42

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2025/01/07 15:52

①　冷めても美味しい。

パンに合う。味に飽きが来ない少量。
②　ご飯に合う、温かい食べ物。量があるので飽きが来ないこと。
と言う違いがあります。

例えば、自販機の飲料で、
同じ商品でも、冬は暖かく、夏は冷たく、と言う違いがある場合は、
温度による味覚の違いを考えて成分調整がされています。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

なるほど、そういう工夫がされているわけですね。
それで、①に近づけるのに、何か方法がありそうです？

お礼日時：2025/01/07 21:40

No.1 回答者： ruu46 回答日時： 2025/01/07 15:45

甘口カレールーにガラムマサラ

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

ここ
https://delishkitchen.tv/articles/448
には、「ガラムマサラは調理に香りをプラスするものとして用いられる」との
記載があるのですが、甘口カレールーにガラムマサラを加えると、あの
カレーパンの中のルーに似た味になるものです・・・？

お礼日時：2025/01/07 21:37