A 回答 (10件)
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No.9
- 回答日時:
魚の「かつお」です。
カツオを捌いて、切り身を干して乾燥させてあります。
高級品は乾燥させながら独特の特殊なカビ菌を付け発酵熟成させて鰹節を作ります。
低価格品は調味料に漬けた切り身を乾燥させて鰹節を作ります。
どちらも削り、スライスして使います。
No.6
- 回答日時:
えっ! koboちゃん ”おかか” を知らなかったの?
やんだぁ~ かまととねぇー。
おかかとは、田舎の おっかあ がこれ以上は削れなくなったかつお節のしっぽを捨てずに集めておいて、皸(あかぎれ)の手で粗引きの粉にしてヨ、小さいビニール袋に入れて送ってくれる調味料であり非常食じゃ。
「おにぎりを食う時にナ、刻み青ネギにこのおかか粉を混ぜ込んで具にするだよ。
正月には帰れねえだったが、節分には帰って来るだかい?」
って手紙が入っていてなや。2月には帰省しようと思う。
だっからアレをおっかーのおかかと言うんじゃー、覚えとけー。
No.4
- 回答日時:
鰹節です。
鰹節ってのはカツオを干したりなどの加工したモノです。
その鰹節を薄く削って味付けしたのがおかかの中身です。
タコ焼きとお好み焼きの上にかけたりするアレです。
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