
No.6
- 回答日時:
一般的ないわゆる普通のソース焼きそばは、もう飽きちゃいまして、ほんのたま〜〜〜〜〜にしか作りません。
ここ最近は、上海焼きそばとか、麻婆豆腐焼きそばとか、塩焼きそばとか、醤油焼きそばとか、オイスターソースがメインのオリジナルソースの焼きそばを楽しんでいます。
ちょっとハマっていて、一番リピート率が多いのが、下記のオリジナルソースの焼きそばです。(左上の写真のもの)
私はいつも、どんな料理でも調味料等計ったりせず、具も味も長年の感覚のみで作るので、レシピ(分量)は書けませんが、入れているものだけを一応書いておきます。
具は、豚バラスライス、玉ねぎスライス、ピーマンの細千切り多め、長ネギスライス多め、ニラ、モヤシ。くらいですかね。(左その日により具は多少変えます)
オリジナルソースは
小さな器に、紹興酒又は酒少々、オイスターソース、醤油、牡蠣醤油(オイスターソースとは別物)丸鶏ガラスープ(粉末タイプ少々)すりおろしたニンニク、すりおろした生姜、コショウ、味の素微量、などを混ぜた自家製ソースを掛けて炒めた焼きそばにハマっています。

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