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お正月のおもちを食べきれないまま放置していました。台所の片付けをしていた際に、おもちにカビが生えているのに気づきました。昔のおじいちゃん、おばあちゃんは、あくまで推測ですが、よくカビを削って焼いて食べていたように思います。明らかにオレンジ色のカビが生えたおもちは、食中毒がこわいので捨てました。残りのおもちは、表面を削って大丈夫そうなので、冷凍保存をしましたが、冷凍保存もしくは冷蔵保存では、どちらが最適でしょうか。やはり、無理して食べないほうがよろしいのでしょうか。

A 回答 (6件)

確かに昔は少々のカビなんかは削って平気で食べていましたね。

結論から言うとこれは間違っていません。日本で生えるカビに、急性毒性も慢性毒性も高い種類はほぼいないからです。アフラトキシンとか、非常に怖いカビはまず日本では生えません。また仮にたちの悪いカビであったとしても、例えばカビだけをドンブリいっぱい食べるとか、一定量を数十年毎日たべるとかしない限りは危害に至ることはまずありません。だいたいカビの胞子なんかは空気中にいくらでもいて、私たちは毎日それを多かれ少なかれ吸い込んでいるわけです。過度に怖がる必要もないですね。ちなみにカビ毒は耐熱性が高いですので加熱したから大丈夫ということはありません。焼いても煮ても意味はなし。食中毒菌もカビも舌では判断不可能です。
 カビの生えた餅を無理して食べる必要はありませんけど、うちでは残った餅は冷凍保存、保存中に乾燥してくるので、そういうのは砕いて揚げて塩をして食べています。
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餅はカビを取り除けば問題なく食べられます但し良く焼くか煮る事が肝心です、今は飽食の時代で何でも直ぐに破棄する事が美徳の様に思われていますが食糧難の時代を生きて来た私には何それ?と言う気持ちに為ります、兎に角自分の舌で確認する事が一番だと思いますが他人の言動を信じるか自分を信じるかだと思います。

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餅は出来たらすぐアルミに包んで食べないなら冷凍。

しなかったやつは廃棄。固くて食べれたものではない。
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そうですね。

腹痛はしませんがどんなに味付けを濃くしても口にいれたとたんカビ臭さが口の中に広がり残りますね。おいしくないです。まあ、昔と違い物が豊かだしスッパリと処分して美味しい物を召し上がって下さい。餅の保存は真空状態で保管が一番です。ですから冷凍、冷蔵はあまり関係ないですね。空気に触れたら直ぐ食べるが基本です。ちなみに代々我が家では直ぐに食べない時は水につけて保存してます。常温でも1週間ぐらいならカビは生えませんから。
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一度カビが生えたらのなら肉眼では確認できませんが表面はカビ菌で覆われています。

免疫の弱い方が食べたら非常に高い確率で食中毒を引き起こすと思いますが、、、食べてみます?
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カビの生えた食品は、食べないほうが無難です。


カビの中には、強い発ガン性を持つものも存在するためです。
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