おでんの大根の代わりになりうる野菜ってあります？

おでんの大根の代わりになりうる野菜ってあります？

No.34 回答者： SALLY 回答日時： 2025/03/11 20:01

里芋、じゃが芋、カブなど有りますが、「出汁がしむ」という用途では、高野豆腐やお麩などいかがでしょう。

No.33 回答者： なおちゃん529 回答日時： 2025/03/10 13:29

トマト入ったおでんって、ありましたよね。

大根の代わり、じゃがいもしか思い浮かびませんでしたが、里芋はどうでしょうか？

No.32 回答者： 真魚 回答日時： 2025/03/08 20:15

ダイコンの代用になる根菜は用途によるでしょう。

カブは煮物になりますが、すぐとろとろに煮溶けるので、食感は違うものになります。柔らかになるのでく

ダイコンは冬野菜ということになっていますが、いまは九州から北海道まで季節に合わせて各産地から出荷されているので、通年どこでも入手できる野菜です。
品種も早生種から晩生種まで、さらには時無し大根まであります。

ということで、大根がない季節に代わりの根菜を探すという必要性はたぶんないでしょう。


水分の多い根菜は、冷凍すると別の食材になります。
長野の「凍み大根」とか


農林水産省 うちの郷土料理
長野県
「凍み大根のお田植えの煮物」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ry …

No.31 回答者： syogo1934 回答日時： 2025/03/08 08:18

冬にはおでんを良く作るので欠かせない大根は適当な大きさに切って冷凍しておくと切らすことがなく安心です。

No.30 回答者： 堺太郎 回答日時： 2025/03/08 02:23

ゴボウ！(*’ｰ’*)ﾉ

No.29 回答者： サカジ 回答日時： 2025/03/07 23:50

株はどうですか

No.28 回答者： 家出少年 回答日時： 2025/03/07 17:50

ジャガイモ。

おでんのつ汁に染みたジャガイモはホクホクして最高です。

No.27 回答者： snowdrop.4156 回答日時： 2025/03/07 15:49

人参、玉ねぎ、冬瓜。

No.26 回答者： tobirisu 回答日時： 2025/03/06 23:03

似た野菜はないのでは？

カブは煮ると大根とは違う感触になるし、味も違います。

大根抜きにしたらどうですか？
私は大根好きですが、無いなら無いでしかたないです。

No.25 回答者： arH4BnCRZRpZ 回答日時： 2025/03/06 15:22

大根の入ってないのは、おでんとわいいません。

大根にも色々種類がありますが三浦大根より、練馬大根がおでんの具には....私は良いと思います。