No.4
- 回答日時:
ガーリックオイルというのは加熱してニンニクの香りと風味が移ったオイルのことですが、チューブのニンニクを混ぜたものはニンニクが混じって濁った生のオイルになります。
似てはいますが同じものとはいえんかなあ。No.3
- 回答日時:
牡蠣を加熱せずにカルパッチョや牡蠣のカクテルソースで食べたいのなら、エキストラヴァージンオリーブオイルに、本当は生ニンニクの搾り汁だけを数滴、レモン汁、塩、ブラックペッパー、
又はカクテルソースに生のおろしたニンニクをほんの微量混ぜ、オニオンスライスやお好きなハーブやイタリアンパセリ等をあしらうと合うと思います。
チューブニンニクは使ったことがないです。だからどんな香りか味かがわかりません。
生で牡蠣を食べる時は生食可能なクラッシュガーリックのオリーブオイル漬けが良いかもです。
加熱するならチューブでも良いかな?とも思いますが……。

No.2
- 回答日時:
フライパンにサラダ油を熱して「スライスしたにんにく」を焼くと、ガーリックオイルとして成り立ちます。
にんにく料理はいつもこれ式で、オリーブオイルを買った事がないです。
生にんにくは皮付きで常に冷凍庫に入っていて、使うたびに一欠レンチン30秒解凍後にスライスします。
にんにくは刻み方でにんにくの風味が変わって来ます。
にんにくチューブは「すりおろしたにんにく」なので、みじん切り程度形があるものでないと、風味が異なってしまいます。
中華料理のように、熱した油ににんにくとしょうがを炒めるなら、すりおろしにんにくで大丈夫です。
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