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朝食のパンとごはんについて質問です。

朝食にパンを食べると、血糖値が急上昇し、ご飯は緩やかに上昇すると聞きました。
上記は、パンは既に小麦の固形から粉末にされたものの為、消化・吸収がスムーズな為、血糖値が急上昇するのでしょうか?
また、ごはんはそれに対して、まだお米の固形の為、分解して消化・吸収する為、手間がかかる分血糖値の上昇が緩やかなのでしょうか?

単純に疑問に思った為質問させて頂きました。

詳しい方宜しくお願い致します。

A 回答 (5件)

食べ物にはGI(いわば血糖値の上がりやすさ)があり、消化・吸収がゆっくりになる食べ物ほどGI値が低くなります。



どんな食べ物なら消化・吸収がゆっくりになるかというと、ひとつには食物繊維が豊富なものです。ブドウ糖が多く含まれる食べ物ほど吸収がよくて、血糖値が早く上がりやすいわけ。

そのため、何を食べるにしても、食事のいちばん最初に野菜など食物繊維が豊富なものを食べると、血糖値の上昇が緩やかになり、健康にいいんです。

旅館などに泊って夕食(和食)に料理が出て来ると、ご飯はいちばん最後になっているでしょ。あれは理に適っているわけ。
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内科医に、ごはんは食物繊維も豊富なので、よーく噛んでゆっくり食べればいいですよ、とす数ヶ月前にニコニコしながら指導して頂きましたよ。


医師にも、患者の状態にもよるのだと思いますけど。
なので、ごはんは緩やかにって話は、全く間違いではないですね。
美味しく健康に安心して食べたいですね。
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パンは小麦にブドウ糖という糖分が多く含まれています。


ブドウ糖は体に吸収されやすいので、
ご飯に比べて急速に血糖値が上がりますよ。
https://health2sync.com/ja/blog/diabetes-low-car …

GI値は食パン95・白米88となっており、食パンの方が高いのです。
ですから、ご質問者さんが聞かれた話は嘘ではありません。
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それでよいのだと思います。

同じパンの形状なら米の方が吸収が良いと言う事ですから、形態の問題と、パンに添加される砂糖などの問題でしょう。
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食後の血糖値上昇について、「高GI食品」というものがあります。



高GI(グリセミックインデックス)食品とは、
食品を摂取した後に血糖値が急激に上昇する食品。のこと。

この中には、食パンはもちろん、白米も含まれます。

>朝食にパンを食べると、血糖値が急上昇し、
>ご飯は緩やかに上昇すると聞きました。
つまり、聞いたこと自体が間違い。誤りです。
したがって、仮説も成り立ちません。

炭水化物が多く含まれる食品は、吸収されやすく
GI値が高い。
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