アジの刺身の薬味って、シソですか？それとも刻みネギですか？

アジの刺身の薬味って、シソですか？それとも刻みネギですか？

No.22 回答者： kanakopapa 回答日時： 2025/04/07 17:55

茗荷と紫蘇を刻んでます。

No.21 回答者： toto-takimo-haya 回答日時： 2025/04/06 17:05

生姜と万能ねぎが多いと思います。

ご自身でさばいて刺身にする際はアニサキスに気をつけて下さいね。

No.20 回答者： 五右衛門様 回答日時： 2025/04/05 10:53

どちらも美味い(*^^*)

日によって変えましょう。

No.19 回答者： いまめぐ 回答日時： 2025/04/01 12:00

生姜と、万能ネギだと、おもいます。

No.18 回答者： ミミの父 回答日時： 2025/03/31 21:21

愛媛　宇和島の、あじのたたき。

薬味は、梅ネギ。
梅干しをすりつぶし、醤油にネギと。

No.17 回答者： 野田軍曹 回答日時： 2025/03/31 20:59

ネギと生姜(^^)

No.16 回答者： 観音温泉 回答日時： 2025/03/31 20:41

ゆず胡椒かな

No.15 回答者： sazasawa123 回答日時： 2025/03/31 20:36

アジの刺身の薬味は、シソと刻みネギ、どちらも理にかなっております。

シソは、アジの生臭みを消し、爽やかな風味を添えてくれます。特に、脂の乗ったアジには、シソの香りがよく合います。
刻みネギは、アジの旨味を引き立て、食感にアクセントを加えます。ネギの辛味が、アジの甘みを際立たせる効果もあります。
どちらが良いかは、アジの状態や、お客様の好みに合わせて使い分けます。
* 例えば、新鮮なアジであれば、シソで風味を添え、
* 少し時間が経ったアジであれば、刻みネギで臭みを消す、
といった具合です。
また、両方を混ぜて使うこともあります。シソと刻みネギのそれぞれの良さが、アジの刺身をより一層美味しくしてくれるでしょう。
さらに、生姜やミョウガなどもアジの薬味としてよく使われます。これらの薬味は、アジの風味を引き立て、食欲を増進させる効果があります。
薬味は、刺身の味を引き立てる名脇役。お客様に最高の状態で味わっていただくために、薬味にも心を配るのが料理人の務めです。

No.14 回答者： とっくん8080 回答日時： 2025/03/31 20:34

梅干しを細かく叩いてわさびと混ぜたものがいいです。

No.13 回答者： エゴンシーレ 回答日時： 2025/03/31 20:34

茗荷はいかがでしょうか？生姜、山葵、紫蘇など。