冷凍保存した食品について

冷凍庫に賞味期限が2004年4月のあくまきがあります。
食べて問題ないでしょうか？

No.2 回答者： haruto1208 回答日時： 2011/02/02 23:39

一般的な家庭用冷蔵庫は-15～-18度くらいしか冷凍できなく、低温でも活動できる菌がいます。

(カビとか・・・細菌)また乾燥や酸化（冷凍焼け）が進んで品質が劣化するためです。

-11℃以下なら、菌が繁殖活動が出来ないんですが、家庭用の冷凍庫が、-12度以下に常に一定しているかと言うと、開け閉めで温度の上限が激しいので、繁殖するとお考え下さい。

目安としては家庭用の冷凍庫の物は、1ヶ月以内に食べることをおススメします。

また、-18℃で絶対に冷凍できると言う点から言えば、1年程度は大丈夫です。凍結中は細菌は休眠状態なので腐敗が進む心配はないですが、次第に乾燥や酸化（冷凍焼け）が進んで品質が劣化していくので。

業務用の巨大冷凍庫など、急速冷凍の技術など・・・-36℃　-60℃で冷凍できますが、この場合は数年以上の保存は可能です。


以上の点から、7年くらい経った物を食べるとして自己責任でよろしくお願いします。

冷凍焼けしていたら×　色が変色していたら×　匂い・・×

可能性として、冷凍庫の奥底にあり、真空パック等の外部からの絶対の空気が入らないように包装してあり、上記の　×のような感じがなければ・・・・・　

食べれるかと言うよりも、少量チャレンジしてみると言ったところです。


「食べて問題ないでしょうか？」　食べる事自体に問題があり、問題ないかは保存状況次第でチャレンジできると言うことしか言えないですよ。

No.1 回答者： papanori 回答日時： 2005/06/06 23:49

数値はよく覚えていないので、正確ではありませんが、業務用の－40℃とかいう低温のものはかなり長期保存できるらしいのですが、家庭用の－18℃程度の温度では、あまり長期保存はできないと聞いた事があります。

珍しいもので、「どうしても」というのでもなくて、心配ならお止めになったほうがいいのではないでしょうか？