すじことイクラの違い教えてください

すじことイクラの違い教えてください

No.7 ベストアンサー 回答者： gakup 回答日時： 2005/06/17 18:34

卵の成熟度がちがいます。

筋子はまだ若いメスザケの卵巣そのものなので、
卵が未熟で柔らかです。
主に遠い沖合で獲れたサケから作られます。
漁の時期はちょうど今頃です。

イクラは産卵間近のメスザケの卵巣を使うので、
卵が成熟してぷりぷりになっています。
これは主に秋のサケ漁で獲られたサケから作られます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2005/06/18 10:11

No.8 回答者： 藤本典子 職業：料理講師 回答日時： 2017/05/24 13:03

筋子は、卵巣の塊で大半が塩漬け状態。

イクラは、筋子よりもっと卵が大きくなった段階のもので、膜に包まれていたり、ほぐしてくれているものも売られていますね。イクラ醤油漬けは結構なお値段だし、手作りが意外に簡単なのでおススメです。目の大きな焼き網に膜がついたイクラを押し付けると、ぽろぽろと粒が外れていきます。湯を注いできれいにそうじします。この時白っぽくなりますが、大丈夫。醤油、みりん等に浸して１～２晩おくと、輝くイクラ醤油漬けが完成します。おうちで贅沢な「こぼれイクラ」が楽しめます♪

No.6 回答者： bagus3 回答日時： 2005/06/17 18:09

卵の塊の状態のものが「すじこ」

それを一粒づつバラバラにしたものが「ばらこ」
それを塩漬けしたものが「いくら」

No.5 回答者： TarChang 回答日時： 2005/06/17 16:16

こんにちは。

じゃぁ、チョット違った観点から・・・

すじこ　＝　日本語
イクラ　＝　ロシア語

魚卵の事をイクラと言うので、ロシアに行けば
キャビアでもイクラです。
当然、日本で　イクラ＝キャビア　って言ってれば
周りが引くだけです・・・

つまらなくてゴメンナサイ。

No.4 回答者： j-hori 回答日時： 2005/06/17 15:29

こんにちは。

基本的には同じなんですが
筋子は子の袋を取らないままの状態で
いくらは袋から子を出して
ばらばらにした状態のことですね。

No.3 回答者： rmz1002 回答日時： 2005/06/17 15:28

鮭から取り出した卵の塊を「ほぐさずそのまま塩漬けにしたもの（すじこ）」か「ほぐして塩漬けにしたもの（イクラ）」という違いだそうです。

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%82%AF% …

No.2 回答者： noname#21343 回答日時： 2005/06/17 15:27

すじこは「固まり」、

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%B9 …

イクラは「バラバラ」
http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?id=008512 …
－－です。

参考URL：http://dictionary.goo.ne.jp/index.html

No.1 回答者： hinebot 回答日時： 2005/06/17 15:27

“すじこ”は卵同士がつながってます。

（タラコの１ふさをイメージしてください。）

この“すじこ”をほぐして、卵を１つ１つバラバラにしたものが“イクラ”です。