題名どうりです。教えてください。

A 回答 (2件)

SATTONさん、こんばんは



綺麗に洗って、ジップロックなどの真空に出来る袋に入れて冷凍できますよ。
表面にアルミホイルを巻きつけて冷凍すると、より早く冷凍できます。
薬味などに使う場合は、スライスして冷凍してもいいでしょう。
使う時は、自然解凍でそのまま使えます。

3ヶ月くらいは香りも変わらないのでお正月にでも使えますね。
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1.塩分濃度13.5%で塩漬け


2.pH4.0以下で酢漬け
です。これならば1万トンでも2万トンでも保存できます。

みょうがの季節になると取れるだけとって.酢漬けにして1年間食べています。
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Aベストアンサー

連投すいません。
塩専門店の塩屋で、【しょっぱさから選ぶ】という項目があり、まろやかでコクのある塩がいわゆるしょっぱくない塩の事です。
コスパも気になる所でしょうし、ちょうど良い商品を選んでみてもいいんじゃないでしょうか。
http://www.shop-ma-suya.jp/shopbrand/salty/

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色付け用に「デコふり」という粉を売ってるみたいです。
http://www.kk-maruai.co.jp/decofuri/index.html

家庭にありそうな食材で色付けるなら
ケチャップライス(薄めにするのにマヨネーズを混ぜる)
http://cookpad.com/recipe/514898
スライスチーズ(ゴーダチーズ等赤系の色)
http://www.cuoca.com/item/13433.html
鰹節を振りかける。(シートを載せるのも可)
http://ameblo.jp/obachan88/entry-10393988544.html
梅酢の寿司飯
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 冷凍保存もできるんですが、餅というのは実は水分が30%くらいもあって、家庭用冷凍庫で保存していると内部の水分が飛んで、いわゆる冷凍ヤケという部分乾燥を起こしやすくなります。こうなるとなかなか美味しく食べることは難しくなりますので、私はあまり冷凍はしません。

 ちなみに冷凍庫では菌は増殖しませんので、冷凍した食品は理論上は何年後でも腐ることはないとされます。ただ腐りはしないけれどもどんどん品質(味とか食感とか)は落ちてゆくと。一般的には、冷凍庫に入れたものは生鮮食品は数週間で、加工食品も1~2か月で使い切るのが美味しく食べるコツと言われますね。

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Aベストアンサー

今日は。
フルーツ専門店で聞いてみたら如何でしょうか?
千疋屋
http://www.sembikiya.co.jp/index.php
新宿高野
http://takano.jp/
西村
http://www.shibuyadogenzaka.com/nishimura/main.html

ご参考までに


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