No.1ベストアンサー
- 回答日時:
最近は(収穫が少なく生で食べてしまっているので)作ってませんが・・・
うちはレモン入れていません。梅酒に比べて酸味がまったく足りないので、酸味を補う意味でレモンを大量に入れているのだと思います。アンズ特有の甘い香りを楽しむならば、レモンは無い方が良いような気がします。
うちでは、アンズは、ひなたに並べて追熟して、良く香りが出た物を、ドライなウォッカまたは白ラム酒で漬けていました。お酒の匂いが少なく、果実の香りが引き立ちます。口当たりも良く仕上がりますが、その分、油断すると酔っぱらいます。果実が甘いので、加える砂糖は梅酒の半分以下にすると良いですが、その分、味が出るのに時間がかかります。長く実を入れておいても、梅ほど苦みは出ません。それでも半年ぐらいで実を出した方が良いでしょう。実を出してから、洋酒の空き瓶で数年寝かせるとたいへん美味です。
漬ける瓶は、アルコールが揮発しますから、密閉できる物が必要ですね。プラスチックは、種類によってアルコールに侵される物がありますから、海苔の瓶は??です。あるならば、梅酒用が良いと思います。
なお、たいへん贅沢ですが、梅ジュースの要領で、アンズジュース作ると、これまたおいしいです。暑い時には炭酸割りで、冬はお湯割りで。
こんにちは。
アンズは食べたことがないのですが、スモモに味が似てるのですか?
梅酒に比べて酸味がまったく足りないので>そういう理由だったんですね。
初めはスモモジュースにしようと思って調べたのですが
なかなか見つからなくて、やっと見つけた生産者さんのサイトで、スモモ2パックでお酢1リットルと書いてあって
ちょっとびっくりしてしまい、スモモ酒にしようかなと思ったんです。
容器ですが、やはり専用のものが心配なくできますね。
早速買ってこなければ・・・
どうもありがとうございました。
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