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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
小麦粉と上新粉(白玉粉でも可)あるいは片栗粉を1:1で混ぜる。
多めのごま油で焼く。この2つを守れば表面はカリッと、中はもっちりしたチヂミになります。あまり厚めだと美味しくないので、薄めに作ります。最初からクレープのように薄く焼くのが簡単ですから、欲張って生地や具を流し込まないようにしましょう。
ただ、お好み焼きではないのでヘラなどを押し付けて、薄べったくしても構いません。
また、ホットプレートでは高温になりにくいので、フライパンなどでやったほうが上手に仕上がります。
焼き方は、生地を流し込んだら一度蓋をして、弱火で中まで火を通したら、チヂミを一度持ち上げてごま油を敷いて、ひっくり返します。これで3~5分焼いたら、刷毛などで表面にごま油を塗ってまたひっくり返してカリッとなるまで焼いて出来上がりです。
あとは、ネギやゴマを加えた酢醤油などで食べてください。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/07/20 12:33
上新粉や片栗粉でもいいんですね。
割合は1:1で、なんですね、細かく書いていただきありがとうございました。
おいしいチジミを食べながらおいしいビールを飲みたいと思います。
No.4
- 回答日時:
生地に、米粉や片栗粉、天ぷら粉を混ぜて使うとカリッとしやすいです。
焼くときはまず、フライパンに多めの油を敷いて、揚げ焼きにしていきます。そのあとで、弱火で中までじっくり火を通します。
最後に鍋肌から、ごま油をまわしかけて仕上げると、より香ばしく美味しく出来上がりますよ。
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