みかきにしんについて教えてください。

先日みかきにしんなるものをいただいたのですが、どのように調理すれば良いのでしょうか？
また保存はどれぐらい持つものでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： kaoru-chan 回答日時： 2005/07/18 09:46

み「が」きにしんですね。

保存は、新聞紙に包み冷蔵庫でかなり保存できます。
（昔は、保存食でした）

調理方法は検索サイトでかなり見つかります。

・http://www.town.shimogo.fukushima.jp/kankou/reci …
・http://www1.ocn.ne.jp/~yoichi/recip.htm

チョット「あぶって」お味噌を付けて、お酒の「あて」にも良いですよ。

この回答へのお礼

たしかにみ「が」きにするとヒットしますね。ありがとうございます。

お礼日時：2005/07/18 16:20

No.6 回答者： zyarann 回答日時： 2005/07/18 11:45

身欠きにしんの下処理

http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/sakana/nis …

おすすめ料理
【にしんなす】
http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/d …

この回答へのお礼

郷土料理というかんじですね。

お礼日時：2005/07/18 16:25

No.5 回答者： bluepepper2005 回答日時： 2005/07/18 11:35

大根ずしというものがあります。

寿司といっても、現代の寿司とは違って、発酵させる寿司です。
下記の記述が参考になると思いますが、わたしはつくったことありません。この時期（真夏）はつくれないでしょうね。寒い冬の保存食です。

参考URL：http://www.oishi-mise.com/voice/archives/2001/11 …

この回答へのお礼

これも食べてみたいですが、自分では無理そうです。とほほ

お礼日時：2005/07/18 16:24

No.4 回答者： chatea 回答日時： 2005/07/18 10:07

本干しと生干しで違います。

本干しなら、水を入れたボウルに入れて、水を変えながら3～7日（季節によって違う）漬けて戻します。生干しなら一晩漬ければ十分でしょう。
手で簡単に身が割れるようになっているかがメドです。

後はうろこやエラ、小骨を取って、米のとぎ汁でやわらかくなるまで煮ます。

後は自然に冷ましてから、半日～１日水に漬けてからざっと水洗いして、米の糠の匂いを取り除き出来上がりです。

あとは、醤油・酒・味醂・砂糖で甘辛く煮たり、昆布で巻いて煮付けます。

生干しなら、少し水に漬けて柔らかくしたものを焼焼いたり、天ぷらにするのもいいでしょう。

また保存食の系統としては、山椒の葉と一緒に醤油や酒、酢、唐辛子を混ぜたものに３日～１週間ほど漬け込む山椒漬けや、塩を混ぜた糀に、大根、ニンジンなど好みの野菜と一緒に漬けて重石を載せて３日ほど置いた糀漬けもお勧めです。

なお、保存は冷蔵庫や冷暗所に置いておけば、生干しなら数か月、本干しなら半年程度は簡単に持ちます。

この回答へのお礼

これは男の料理のうででは試せそうもありません。ザンネンです。保存はけっこうききますね。ありがとうございます。

お礼日時：2005/07/18 16:23

No.2 回答者： sidennkai 回答日時： 2005/07/18 09:43

私の地方では、「身欠きにしん（みがきにしん）」と呼びますが、いろいろ調理法がありますので、

「身欠きにしん」で検索してみては？
調理が大変な時は、軽く焼いて、味噌をつけて食べています。

この回答へのお礼

軽く焼けばいいのならこれがお手軽そうですね。

お礼日時：2005/07/18 16:19

No.1 回答者： camel-desert 回答日時： 2005/07/18 09:41

にしんそば他

http://www1.ocn.ne.jp/~yoichi/recip.htm

参考URL：http://www1.ocn.ne.jp/~yoichi/recip.htm

この回答へのお礼

ありがとうございます。にしんそばってみがきにしんでつくるのですね。

お礼日時：2005/07/18 16:17