醤油ラーメンを自宅にてつくりたいのですが、スープのレシピなどを、教えていただけませんでしょうか?(豚骨、あっさり)どちらでも、
宜しくおねがいいたします。

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A 回答 (4件)

下記のページに作り方がでています。



しょうゆラーメン
http://www.nikonet.or.jp/~kana55go/resip/ramens. …

http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/ramen/r …
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豚骨の場合は豚の骨が家庭では入手は困難なのでしょうゆラーメンのほうがいいでしょう。


だしは鳥と長ネギにんにくこんぶをひたすら煮込みます。5時間くらい煮込むと
鳥の脂が浮いてくるぐらいになります。
たれは醤油に果物(りんごパイナップルなどお好きに)を漬け込み、後からかつおだしを入れて割ります。塩、味の素やあとお好みでトウバンジャンやナンプラーなどを足すと独自の味になりおいしくなりますね。
これらを最低1週間くらい漬けておくといいでしょう。
どんぶりにタレを少し、煮込んだだしをお好みの量を注ぎよくまぜ、ゆでた麺を入れて最後に鳥の脂(煮込んだときに出たもの)を少し入れ出来上がり。
上に卵、のり、シナチクなどのせると出来上がりです。
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この回答へのお礼

ありがとうございます、何か最近麺類にこってしまって、うどんといいらーめんといい、良く食べにいくのですが、イマイチ、おいしい所がないもので

お礼日時:2001/11/06 00:04

こんなサイトを見つけました


http://www.ramenman.co.jp/soup.html
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/soup.htm
おいしいスープを作ってくださいね(^.^)

参考URL:http://www.kouenkai.org/~shirakawamen/men0202.html
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いろんな料理のレシピが載っているサイトです。


醤油ラーメンも載ってましたよ。
参考までに・・

参考URL:http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/ramen/r …
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