ハバネロのレシピについて

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質問者：saruwatarifamily
質問日時：2005/07/23 00:20
回答数：3件

自宅で、ハバネロを栽培してます。
ボチボチ、実が出来て来ました。
そこで、ハバネロの実を使った料理のレシピを教えて下さい。
ネットで検索をかけても、なかなか出て来ませんでした。
宜しくお願い致します。

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： noname#22328
回答日時：2005/07/25 20:36

我が家でも今年ハバネロの栽培を始めました。

とはいっても、観賞用で食べようとは思っていなかったのですが、
質問を見て、気になったので探してみました。

ハバネロはようするに、「生の唐辛子」の最も辛い種類。
ということで、「生の唐辛子」で検索をかけてみましたら、
お手製タバスコ（チリペッパーソース）を作る方が多いようです。
写真付きで詳しく解説してあるページがあったので、URLを記載します。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/tabasco.htm
これをハバネロに置き換えれば良いはず。
他にも栽培している方の実体験。
http://www.hi-net.zaq.ne.jp/buaim609/shumi/s009. …

その他、拾えたレシピをざっと貼付けてみます。
http://www.e384.com/03_023/recipe.htm
http://www.intl.chubu.ac.jp/komori/kimtaiwan/dat …
http://www2q.biglobe.ne.jp/~sakai/penne.html

日本は生の唐辛子を食べる習慣があまり無いので（沖縄では島唐辛子がある）、
外国のレシピを検索してみたら、ハバネロ＆マンゴーソースとか、
ハバネロとライムのチーズケーキとか、味が想像出来ない(笑)レシピが100件以上あがりました。
うちのが成ったら試してみようと思います。

たくさん成ったら、自然乾燥させて保存しても良さそうですよね。
とはいえ、我が家のは小さな苗なので、出来すぎて困るということになならなそうですが(^^;

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この回答へのお礼

ありがとう御座います。
とっても、参考になりました。
大量に収穫できたら、早々に作ってみます。
ご存知かとは思いますが、ハバネロを刻む時は、
手袋をした方がいいですよ。
（カプサイシンが強くて手が痛くなり、大変ですよ。）
発想の転換ですね。
私は、ハバネロで調べてましたが、唐辛子で調べる
手が有りましたね。
海外のサイトも調べましたが、機械翻訳だとイマイチ
内容がわからず、困ってました。
感謝します。
私の知り合いから頂いた、ハバネロレシピを載せて置きます。
参考にした下さい。

【メキシコ風ハバネロ・ソース】

　・水　２００ｃｃ
　・赤ワインビネガー　６０ｃｃ
　・ハバネロ　１個
　・パプリカ　大さじ１
　・クミン　小さじ１
　・塩　小さじ１

　(1)みじん切りのハバネロに全ての材料を加えて１０分ほど煮
込む。
　(2)滑らかになるまでミキサーにかける。

　チョリソーなどのソーセージやステーキにどうぞ！

【カリブ風ハバネロ・ソース】

　・玉ネギ　１／２個
　・オリーブ油　大さじ１
　・ニンジン　１／２本
　・水　２００ｃｃ
　・ハバネロ　３個
　・ライムジュース　大さじ３
　・ワインビネガー　大さじ３
　・塩　小さじ１

　(1)油を熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
　(2)みじん切りのニンジンと水を加え、フタをして柔らかくな
るまで煮る。
　(3)粗熱を取ってから軽く焦げ目が付くまで焼いたハバネロを
みじん切りにして加える。
　(4)ライムジュース、塩を加え、滑らかになるまでミキサーに
かける。

　肉や魚のソテー、卵料理などにどうぞ！

では、他にレシピがありましたら、教えて下さいね。